Ну например состав реквизитов, в том числе по ТЧ с типами их значений. Может есть какая обработка для этого на ИТС или в КД?

Есть в ИР. Или можно самому написать через метаданные

(1) как называется?

Чем стандартный не устраивает?
Конфигуратор- Меню - Конфигурация - Отчет по конфигурации

В КД 2 импортируй, там отчетик есть

(2) http://pics.rsh.ru/img/_5o7k30d8.png