С какого-то момента при создании реквизита формы в конфигураторе стал подставляться для шрифта стиль "Обычный стиль текста", а раньше применялся "Шрифт текста". При чем если снять/установить флаг "Шрифт стиля", то автоматом выбирается как раз старый вариант "Шрифт текста".
И теперь ни настройки шрифта стиля не поменять, ни управлять стилями нет возможности.

Неужели ни у кого подобного не было? :(

Не совсем понятно, копай в сторону условного оформления, мб поможет

Это про создание элементов формы в конфигураторе, в процессе разработки.
Скрин: https://imgur.com/a/sb60DML

Платформу не обновлял недавно?

Обновлял до 8.3.12, но пробовал на 8.3.10 и такой же эффект. Пробовал полностью "сносить" платформу с чисткой реестра - 0 изменений. При чем в такое воспроизводится только на УФ. В ОФ по умолчанию выбирается стиль "Шрифт текста", который в верху списка стилей.
Похоже тот случай, когда "мы закроем управление раскрасками на уровне платформы и все конфиги 1С будут узнаваемы", сработал в обратную сторону. Теперь часть форм с одним шрифтом, а часть с другим. И выход только ждать 13-ю платформу, в которой можно "корпоративный стиль" юзать. :(