Коллеги, можно как-то в журнале регистрации увидеть изменения графика работы,количество ставок ?

С каких пор в ЖР пишется история изменений?

в штатном расписании изменился график работы у должности и ставки, можно ли понять по какому юр. лицу сделаны изменения ?

нет

(2) По-моему, можно будет узнать дату изменений. А что конкретно изменили узнаем из копии на эту дату.

Если включено версионирование, то можно. Из резервных копий разница тоже видна.

а если поменяли в карточке штатного расписания: изменили график работы