Здравия Вам.
Если смотреть в конфигуратор, то в табличной части Продукция документа ЗаказНаПроизводство есть реквизит ЗаказПокупателя.
На форме документа он то же есть, но при работе в режиме предприятия его не видно.

Какие настройки сделать что бы это поле (столбец) стало видимым и доступным для редактирования(или какую последовательность заполнения документа или последовательность документов)?

(В шапке документа поле ЗаказПокупателя становиться доступным, если в настройках, раздел Закупки включить  "Резервирование запасов")

(0) ммм..дак вроде сам ответил на свой вопрос >> включить "Резервирование запасов" - функциональная опция

Отбой.

(1) Этого не достаточно.