(0) из темы нихрена не понятно, что за конфа, но предположу, что если товаров в реализации нет - нужно создавать документ "акт выполненных работ", а не реализацию.
(5) У номенклатуры (и у вида номенклатуры) есть реквизит "Оформление продажи". Если там выбран "Акт выполненных работ", то реализация по такой номенклатуре не вводится, надо вводить акт.
Пользователь не знает, чего он хочет, пока не увидит то, что он получил. Эдвард Йодан