Каким образом реализован данный механизм в УТ11 и БП3.0?
Вся розница(кроме масел облагается ЕНВД).

(0) Открой учетную политику и настрой по направлениям деятельности.

Делим фискальную работу на два чека масла  не ЕНВД остальное ЕНВД. В остальном управленческий  учет обычный.

(29) В Ут считай что никак, типовыми средствами масло через РТУ, остальное через чек. Из всех только в Рознице норм сделано

(3) А как же галочки облагается НДС у покупателя и подакцизный товар?

(4) у покупателя разве есть такая галочка? Это на металлолом похоже. Металлолом облагается у покупателя. Масло - это другое.

(5)В УТ в карточке номенклатуры есть.