Как в 1С ЕРП на производстве могут обозначать потребность в необходимости закупить материалы для производства, чтобы менеджеры по закупкам обработали эти заявки, дали ответы,
и на выходе получили бы утвержденные заказы поставщикам?

Сейчас этот контур ведется во внешней программе.

Может, кто настраивал/видел, как это может быть внутри 1С ЕРП?

Использовали в качестве заявок на закупку документ План закупки с созданием обработкой Заказов поставщику?

Делали свой документ "Заявка на закупку"?

В старой УТ мы делали дополнительный документ "Заявка на закупку". Сейчас же хотелось бы максимально привязаться к типовому, если есть, с мин. доработками

Раздел "Склад и доставка" подраздел "Обеспечение потребностей" ну а дальше там копать можно долго.

Не знаю даже какой смысл в Заявках на закупку, когда это должна быть просто сформированная потребность, а текущее состояние склада дает разность, которая размещается в заказах поставщикам, причем с учетами цен и всякого остального.

Механизм сильно похож на тот, что в УТ 11.

И у кого-то (или в ИТРП или еще у кого-то) в канале на ютубе ролики были как это все работает.

Есть Метод обеспечения потребностей (точка возникновения потребности и объем потребности)
Есть Способ обеспечения.
Устанавливаются в ARM Параметры обеспечения потребностей.
Корректно заполненная совокупность даст (через обработку "формирование заказов по потребностям" - Заказы поставщику, в простом случае.

Если нужно еще точнее заказывать, включаешь в НСИиАдм/Склад и доставка/Обеспечение - "расширенное" и работаешь уже на уровне схем обеспечения. Результат  - тот же, сформированные Заказы поставщику

(проведенные, если все данные в системе - однозначные, например Товар1 - всегда у Главного Поставшика,  всегда на Первый склад, всегда через 3 дня и не проведенные - если требуются уточнения)

(0) Для ручной регистрации потребности применяется документ "Заказ материалов в производство". Потребность закроется передачей матералов в производство/кладовую. В строках заказа заполняем вариант обеспечения "К обеспечению" и формируем на основании него (или через состояние обезпечения) заказы поставщикам.