Выводишь постранично. На каждой странице в низу есть парам КоличествоСтраниц. Как его вывести постфактум? После того как все страницы уже выведены.

Запоминать каждую область, потом писать в эти области

(1) А как узнать последнюю выведенную область?

(2) > (1)

а колонтитулы уже отменили?

колонтитулы не подходят нам

(5) почему?

колонтитул всегда внизу. и к тому же на разных страницах разные номера листа должны быть.

(7) не всегда

(0) Получить ТабДокумент.КоличествоСтраниц() и программно обработать ячейки.

Решил проблему так -

Процедура ТабличныйДокумент_ПроставитьГлобальнуюПеремнную(ТабДок,ИмяПерем,ЗнчПерем)
    ОблНачало = Неопределено;
    Найдено = Истина;
    ОблНайдено = Неопределено;
    Пока Найдено Цикл
        ОблНайдено = ТабДок.НайтиТекст("$"+ИмяПерем+"$", ОблНачало,,,,, Истина);
        Найдено = НЕ (ОблНайдено=Неопределено);
        Если Найдено Тогда
            ОблНачало=ОблНайдено;
            ОблНайдено.Текст = СтрЗаменить(ОблНайдено.Текст,"$"+ИмяПерем+"$",Строка(ЗнчПерем));
        КонецЕсли;
    КонецЦикла;
КонецПроцедуры


В шаблонах текстульки вида $Переменная$