Если пишу вот так
host/base/ru_RU/
Язык интерфейса меняется, но форматы чисел и дат плывут. У пользователя стоит язык русский, в конфигурации основной язык - русский. Можно как-то зафиксировать, чтобы даже англичанам русский отдавался?

в свойствах пользователя укажи язык Русский

(1) >У пользователя стоит язык русский
Это и имел в виду. В конфигураторе выставлял

Форматы чисел и дат зависят от региональных настроек базы. Сними там флаг "Использовать региональные установки текущего сеанса"

(0) Язык веб-интерфейса зависит от настроек браузера. Как управлять языками в популярных браузерах указано тут: https://1cfresh.com/articles/app_englishinterface

(4) у ТС проблема не с языком интерфейса, а с форматом дат ММ/ДД/ГГГГ вместо привычных ДД.ММ.ГГГГ, на английском только календарь и расшифровка сумм прописью - это определяется не языком, а не страной, которая определяется из региональных установок
в теории есть параметр VL для принудительного указания региона, который можно указать в параметрах запуска ИБ в тонком клиенте, но как его применять для веб-клиента честно скажу не в курсе

(3) У меня самописка

(5) Да, сделал через VL:
?L=ru&VL=ru_RU

(6) ru_RU наверное лишнего, по логике должно работать ?L=ru&VL=ru, но проверить сейчас негде )