Собственно весь вопрос в сабже. Как в начальных настройках задать сортировку?

(0) руками или кодом?
руками - ищи вкладку
кодом - используй закладку Построитель в запросе

походу я нашел ), функция ДобавитьПорядок

действительно, кто бы мог подумать )))