Использую выразить, в надежде сделать у числа 2 знака после запятой.
Но их нет при выполнении запроса. Такое можно сделать только функцией ФОРМАТ в коде?
Я пробую это сделать в запросе.

ВЫБРАТЬ
    ПоступлениеУслугПрочихАктивовРасходы.НомерСтроки               КАК ПечНомПП,
    ПоступлениеУслугПрочихАктивовРасходы.Содержание                КАК ПечУслуга,
    "Шт."                                                            КАК ПечЕдИзм,
    ПоступлениеУслугПрочихАктивовРасходы.Количество                       КАК ПечКолво,
    ВЫРАЗИТЬ(ПоступлениеУслугПрочихАктивовРасходы.Цена  КАК ЧИСЛО(15, 2)) КАК ПечЦена,
    ВЫРАЗИТЬ(ПоступлениеУслугПрочихАктивовРасходы.Сумма КАК ЧИСЛО(15, 2)) КАК ПечСумма
ИЗ
    Документ.ПоступлениеУслугПрочихАктивов.Расходы КАК ПоступлениеУслугПрочихАктивовРасходы
ГДЕ
    ПоступлениеУслугПрочихАктивовРасходы.Ссылка = &Ссылка

Ок, я сделал это в макете. Формат, в конфигураторе.

(1) странно, должно работать

ВЫРАЗИТЬ преобразует ЗНАЧЕНИЕ к числу с фиксированной точности (в данном случае точность 2).
На экране и на печати мы всегда видим СТРОКОВОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ значения.
Строковое представление чисел ПО УМОЛЧАНИЮ не выводит незначащие нули в дробной части.
Для их вывода требуется ФОРМАТ.

(3) И это странно, всегда делал выразить и выводил как есть, без использования функции формат и все было ОК.

В одной из платформ были проблемы с округлением. Почитай баглист

(4) Куда выводил, чем выводил? В (3) правильно написано, в общем случае выводится значение. А значение не содержит информации о типе переменной, в которой оно содержится.
А вот СКД или построители знают о типе колонки и в теории могут применять форматирование.

(6) В ТабДок конечно. В параметр и в шаблон, буквально вчера.
Один фиг при неявном преобразовании типов (а число из запроса просто так в строку превратиться не может) он приводится по формату из региональных настроек

(7) число 12.50 без формата при выводе превратится в строку "12,5"

формат может быть задан не только функцией, но и в макете, например