Вроде все как обычно:
Команда = ФайлУтилиты + " -enc UTF-8 " + ПутьКФайлуPDF + " " + ПутьКФайлуTXT;    
ЗапуститьПриложение(Команда, , Истина);                        

Но на выходе файла в формате txt просто нет. Утилита его не создает.

Почему это может быть?  
Спасибо.

если в пдф есть текст, то можно через ИзвлечениеТекста

(1) Не работает. Ошибку пишет.

(0)
КомандаСистемы
?

(1) как ни странно ИзвлечениеТекста не работает на windows server

Описание:

Предназначен для извлечения текста из файлов произвольного формата. Используется только для операционных систем MS Windows NT 4.0, 2000, XP, Vista, 7 и выше.


на xp и window7 работает.

(4) там же нужно какие-то "дрова" ставить

http://smbsec.ru/1cpredpriyatie/izvlechenie-teksta-iz-fajlov-raznyx-formatov-i-tipov.html

(2) так пробуйте

            Команд = ПутьКPDF2TXT+"\pdftotext(1).exe " + "-layout -enc UTF-8 " + Путьpdf + " " + Путьtxt;
            ЗапуститьПриложение(Команд,,Истина);

(7) добавить ключ -layout?

(0) Может просто в файле нет текста? Именно текста, а не изображения с текстом.

(9) Там один текст. Онлайн конвертер PDF в TXT нормально конвертирует.

(0) Кривые пути (сервер-клиент)?

(11) Пробовала и на клиенте, чтоб уж наверняка.

В кавычки нужно обнять:
ЗапуститьПриложение("""C:\Program Files (x86)\PDF2TXT\pdf2txt.exe"" " + ИмяФайлаPDF + " " + ИмяФайлаTXT);

(8) -layout  это для других целей. чтобы данные таблиц передавались без изменений. А то у этой программы там какой-то исскуственый интеллект вшит, она может строки перенести в столбцы, а столбцы в строки. И причем как-то выборочно, кусками.