Добрый день!

Подскажите, пожалуйста, есть ли такая возможность как загрузки или обновления формы в конфигурации через xml-файл?

Не знаю, что вы имеете ввиду, но предложу следущее https://v8.1c.ru/platforma/vygruzka-i-zagruzka-konfiguracii-v-fayly/

(1) да, это. Вот есть ли возможно после выгрузки, загрузить не весь список выгруженных элементов, а только определенную форму документа?

(2) Поддерживается инкрементальная выгрузка. Она сокращает время выгрузки за счёт того, что выгружаются только те файлы, которые были изменены с момента предыдущей выгрузки. Аналогичным образом выполняется и инкрементальная загрузка.

(3) а если изменил 5 форм а надо загрузить одну?

(4) я не знаю, просто ссылку даю на документацию. сам никогда не пользовался.

Можно в GIT затолкать и мержить в мастер только то, что нужно, а потом заливать...

(0) А зачем это надо?

(7) вести разработку с использованием GIT, например.
при этом, использовать GIT можно по разному. можно банально архив версий сделать, с возможностью дёрнуть изменения одной формы\модуля\кнопки на N-шагов изменений назад.

(1) во времена до расширений я этим пользовался, в т.ч. загрузкой отдельных объектов
задумка хорошая и в целом рабочая, но так и осталась сырая с точки зрения пользователя

когда расширения нормально заработали - полностью перешел на них, а выгрузкой пользуюсь чтобы потом нормально по-человечьи поиск по конфигурации проводить