Пишу так:
    ОткрытьФорму("Обработка.АРМ_Поликлиника.Форма.Форма",Новый Структура("Пациент",Объект.Пациент));

открывает именно ту форму которую и прописал, а надо что бы ту которая прописана в ОбработкаПолученияФормы()

Убери .Форма, то есть ОткрытьФорму("Обработка.АРМ_Поликлиника.Форма",Новый Структура("Пациент",Объект.Пациент));