Вот код:

Пока Выборка.Следующий() Цикл
        
    Точка = ДиаграммаПродажи.Точки.Добавить(Выборка.Период);
    Точка.Текст = Формат(Выборка.Период, "ДФ=dd.MM.yy");
    ДиаграммаПродажи.УстановитьЗначение(Точка, Серия, Выборка.СуммаОборот);
        
КонецЦикла;

Для каждой точки - устанавливается цвет. Для первой точки - что-то из красного оттенка, для второй - похоже на жёлтый, потом ещё какой-то и т. д.
Откуда она берёт этот набор. И можно как-то этим управлять? Понятно, что можно свой массив цветов сделать и из него брать. Кто знает, как лучше с этим работать.
Клиенту некоторые цвета не нравятся...

Серия.Цвет?

(1) да, серия

В отладке посмотрел, всё время одна и та же последовательность:
208, 42, 53
254, 225, 1
25, 204, 25
25, 178, 229
25, 25, 204
204, 25, 255
153, 25, 25
255, 204, 25
25, 153, 25
25, 127, 229
25, 25, 153
интересно, откуда она её берёт

(3) ну поменяй на свои значения