Базы бывают разные.
По объемам, по критичности потери данных, по количеству юзеров итп.
Возьмем к примеру у вас есть База УТ или Розница ..
К примеру у вас база УТ и Розница от 100 до 250 ГБ.
База данных с 2015 года например.
В рознице у вас от 200 до 300 сессий от юзеров.
В УТ от 50 до 100 сессий от юзеров.

У кого какая периодичность диференциальных бекапов?
Какова срок хранение этих разностиных бекапов?

"У кого какая периодичность диференциальных бекапов?" - каждые 20 минут.
"Какова срок хранение этих разностиных бекапов?" до следующего полного бекапа.

(0)  Каждые 3 часа на всякий случай в рабочее время. А так Полный ночью, этого достаточно.

1. Бэкап лога транзакций, каждые 10 минут
2. Разностный бэкап каждый день в 02.00
3. Полный бэкап раз в две недели.

Полные копии хранятся год по 1 копии на месяц, за последние 2 месяца хранятся все полные и разностные бэкапы.

(26) +1 к бэкапу лога
- раз в 5 минут делается бекап лога
- перекидывается на другой сервер
- восстанавливается в копию
Всегда имеем свежую копию на случай смерти основного сервера.
Ну и храним неделю эти логи - можно в пределах недели восстановить базу на любой момент.
База 1.5Тб.
Плюсом фулл-бэкап дважды в сутки.