В браузере на веб-странице с помощью js отправляется запрос на сервер. В отладчике видны данные запроса в поле request payload. Данные разделены символом "|". т.е. что-то вроде:
2|53|8|data1|32|data2|...
Это заголовки запроса, или какая-то коллекция? Как она передается? Как эти же данные отправить из 1с с помощью своего запроса?

Забыл упомянуть - метод POST

Это тело запроса. Сформированное по требованиям сервера.
Чтобы узнать, что есть who - нужно прочитать документацию по API сервера.