(0) все там можно. По крайней мере программно. Имхо визуальный редактор глючит. Попробуйте добавить в расширение метод обработчика события. Оно предложит переопределить сам обработчик. Все будет ок. А в редакторе этого не видно
(1) Нет, не заходит в переопределяемый ОБРАБОТЧИК. А вот в переопределяемый метод заходит. Но в типовой не все обработчики использованы, не всегда прокатывает.
Причем я точно помню, что в 8.3.15 вроде было все нормально, об этом говорят шматки кода.