Где включается DEBUG в этой версии.
Ubuntu 20
по инструкции перекинул 2 файла.
# ln -s /opt/1cv8/x86_64/8.3.19.1417/srv1cv83 /etc/init.d/srv1cv83
# ln -s /opt/1cv8/x86_64/8.3.19.1417/srv1cv83.conf /etc/default/srv1cv83
В прошлых версиях включался в файле /etc/init.d/srv1cv83
Что-то поменялось или вписывать самому этот параметр?

>> В прошлых версиях включался в файле /etc/init.d/srv1cv83.

А в "прошлых" это в каких?
В текущих это указывается в файлике srv1cv83.conf, который расположен в том же каталоге, что и стартовый скрипт. Описание параметров конфигурационного файла см. https://its.1c.ru/db/v8319doc#bookmark:cs:TI000000122

(1) В 17-х

(2) Странно. Документация не в курсе о такой особенности 17-х релизов. Там аналогично 19-й - параметр DEBUG задаётся в файле srv1cv83.conf

(3) Он просто запутался.
Скрипт (/etc/init.d/srv1cv83) при запуске читает srv1cv83.conf и подставляет оттуда параметры. Можно в srv1cv83.conf изменить, а можно прямо в скрипте.

"При работе сервера «1С:Предприятия» в режиме «демона» не поддерживается отладка с использованием протокола HTTP" (из ссылки в (1) )

(0) с 18 версии поддерживается несколько версий сервера
задавать имя надо так srv1c83-19-1417, как сервис так и конфиг.

Разобрался всё таки, Debug не работает на VMBox-машинах.

(7) А мужики-то про VMBox не знали

Под VMBox вы имеете ввиду Virtual Box? Или что то другое? У меня в Virtual Box стоит Ubunta и сервер 1с, в конфигураторе показывает, что отладчик к серверу подключен, но точка остановки не срабатывает

(7) Работает просто нужно отлаживать через dbgs.

После массовой оплаты фото старых сисек 1Сниц я тут ничему уже не удивляюсь.