есть ТЗ плоская
(сразу скажу  исходные данные в запрос засунуть не получается. тк там очень сильно сложно делать все связки и где=то оно рвется, что плюнул ..)

В итоге имею некую ТЗ  с колонками:

товар
Количествово1
Количествово2
Количествово3
Количествово4
Количествово5
..
Количествово26

да- количество числовых колонок много .
теперь надо все это вывести в макет в иерархии номенклатуры с итогами по числовым колонкам по группе номенклатуры.

Подскажите- как правильно сделать

покажи как делал
делай сборный текст запроса из колонок ТЗ

и да - 27 полей в запросе это фигня

(0) И ? в чем сложность то ?
Либо СКД , либо Итоги Номеклатура в Иерархии

покажите пример

(4) пример чего? как тз в запрос запихнуть?
как итоги в запросе описать?

(4) Для получения примера запусти констурктор запроса с обработкой результата. Выбери тип обработки "Вывод в табличный документ". В конструкторе заполни нужным образом раздел ИТОГИ (суммы итогов по числовым полям, и группировочное поле Товары с типом итогов "Только иерархия" или "Элементы и иерархия") .
Получишь вменяемый пример по заполнению макета табличного документа при обходе выборки из результата запроса с итогами по иерархии.
Обрати внимание на автогруппировку строк табличного документа и указание параметра Уровень при выводе области табличного документа.