Как можно отловить старые движения перезаписываемого документа?

(0) ОбработкаУдаленияПроведения (нечто в этом духе)

Конфигурация БП 3, для документов установлено свойство Удалять движения "Не удалять автоматически".

(1) Спасибо, сейчас гляну...

(1) Срабатывает только если отменить проведение документа. При перепроведении проведённого не срабатывает. А как раз в этом случае старые движения получить нужно.

ПередЗаписью в регистре

ОТловит ьв смысле, а не удаляются

Перед записью и отлавливать. После записи ничего не остаётся.

(2) Обычно, в ОбработкаПроведения, тип того:

ОбщегоНазначения.УдалитьДвиженияРегистратора(ЭтотОбъект, Отказ, Истина, РежимПроведения);

Если ваш алгоритм проведения в своей логике опирается на данные предыдущего проведения, то что-то с этой логикой явно не так.
Ведь любые наборы записей документов могут быть удалены, перезаполнены или изменены в обход обработки проведения и вне контекста документа (регистратора).
Какую-то дичь вы делаете.

(9) В типовой ЕРП именно так сравнивают изменения движений и принимают решение о перезаписи движений по конкретному регистру :)