как изменить реквизит проведенного документа не затрагивая проводок (не отменяя. не меняя)

1+ есть же групповая обработка изменения реквизитов

читайте в следующем выпуске

Режим разработчика (вроде) в групповой обработке.

(0)
ТвойДокОбъект.ОбменДанными.Загрузка = Истина;
ТвойДокОбъект.Записать(РежимЗаписиДокумента.Запись);