Вопрос такой "Как перенести реализацию с одной партии на другую, чтобы себестоимость попала в книгу расходов и доходов"?

что значит перебросить? Вообще в реализации есть реквизит для указания документа партии.

(1)
есть реквизит, только скрыт, его можно открыть без конфигуратора?

если этот реквизит "Документ оприходования", то там везде "<Авто>" и не редактируется

(2) Он скрыт, но если партионный учет ведется, то можно через настройку формы его включить. И он доступен для редактирования (я в базе для ИП на ОСНО редактировал без проблем)

А что мешает ГБ открыть ручную корректировку движений в нужном документе?

там будет отображаться таблица проводок и вкладочки по регистрам. Если ручная корректировка будет включена, то партию в регистре перевыбрать.

(5)
А это в книгу доходов и расходов попадает, где это открыть?

(7) наименование регистра Расходы при УСН

и записи КУДИР тоже отдельная вкладка

(3) Документ оприходования редактируется. Или у вас что то с настройками или правами.
(7,6) Открываете движения, ручная корректировка и извращаетесь. В дальнейшем при перепроведение проводки не меняются. Пока нераспроведешь. Та же закладка по УСН

Но я бы сделал транзитный склад. Оприходовал нужную позицию на него. И с него продавал

(2) Через "Изменить форму".