Есть что то стоящее с нормальными преподами? Или как в старые добрые временя - RTFM и вперед?

(0) Если тебе в части 1С то есть для редхат вести ОС (РЕД ОС) - https://uc1.1c.ru/course/administrirovanie-1s-predpriyatiya-na-linuks-na-primere-red-os-7-3-servernaya-i-klientskaya-chasti/
Еще и в части импортозамещения плюс

Если сам можешь обучатся то есть книжицы типа "Удаленный сервер своими руками" - на базе астры (там как раз основа дебиан вроде)
Но я бы все же на REDOS смотрел. У них и на сайте полная документация на кирилице есть и FAQ и поддержка для купивших, ядра там новые в продакшене.
Ну и для энтерпрайза debian не айс.

(2) спасибо, не увидел у учцентров 1С этого курса. Возьму для базы. Но хотелось бы более плотно Debian.
Скорей всего РЕД ОС, как и Астра - дериватив Debian. Поэтому лучше основу поковырять.

(3) Редос - это по сути centos, но со своим ядром.

Для ентерпрайза дебиан не айс.
Например, самое простое, выдача в гугле:
- +centos +7 +firewall - Результатов: примерно 13400
- +debian +10 +firewall - Результатов: примерно 25
- +debian +11 +firewall - Результатов: примерно 31
Вот и думай.

(5) меня никсы заинтересовали из-за бюджетных контор. У моих клиентов бюджетников пришли "негласные распоряжения" готовится к отказу от MS. А значит нужно иметь представление хотя бы на уровне текущих в рамках админства МS+MS SQL+IIS+1С c ровно такой же связкой *nix+Pos+Apa+1С. Сейчас я так понимаю выбор между Астрой и Редом.
То есть нужно уметь - поднять с нуля, раздать права, настроить бекапы. Опять же апдейты и конфигуратор в никс среде. Если по Pos знания есть, то по всему остальному полный ноль.
По поводу centos тоже есть вопросы https://infostart.ru/journal/news/tekhnologii/red-hat-zamenit-centos-besplatnoy-red-hat-enterprise-linux_1365722/

(5) а напиши +ubuntu +firewall и?
(6) если будут клиентские машины, то с убунтами больше шансов найти ответ на вопросы в гугле. Да и по серверам они вряд ли хуже центосов. Уж для 1с - точно

(7) вот и я про это. Я не админ, что бы изучать обе или в целом *nix. Я бы хотел выбрать одну и изучить именно объем необходимый для запуска предприятия на этой ОС.

(7) ubuntu в ентерпрайзе не место

(9) аргументы есть какие-то?

(8) разумно. Лучше взять что-то более-менее человеческое и более популярное и посмотреть на него. А там уж, если будет желание, экспериментировать с остальными вариантами. Мне кажется, что самые популярные и простые для начала работы- это убунта или минт.

(9) а centos кончилась и чему там место?

(7) "если будут клиентские машины, то с убунтами больше шансов найти ответ на вопросы в гугле" - там ты найдешь в основном вопросы домохозяек, это по любой платформе будет, но вот сложные не факт.
(10) Только личный опыт. Ну и на предыдущей работе админы при выборе выбрали все таки центось (тогда еще 6я была).
(12) Да Centos закончилась на 7й версии. Ну тут же выбор между deb и rpm. Из российского deb - астра, rpm - редос.