В целом получилось.
Как включить видимость тут:
http://www.isu-it.ru/blog/unf/ispolzovanie-zakaz-naryada-v-1sunf/
Долго тупил, почему ЗП не начисляется, но потом увидел, что она уже начислена в отчете "Ведомость по расчетам с персоналам", т.е. сотруднику стоит начисление сдельное.
Странно, что нельзя на все работы проставить одного сотрудника, но это в принципе, можно дописать.