1.где перенос данных в локальную версию, нет этой панели https://gos.1cfresh.com/articles/fresh2box
2.где функции для технического специалиста?

бп 3.0 последняя

А у вас права есть?

(2) да
1. понял, через личный кабинет
2.?

1. у тебя устаревшая инструкция, сейчас из рабочей базы "Администрирование" > "Перенос данных приложения"
актуальная инструкция с картинками https://www.online-ufa.ru/content/articles/vygruzit-iz-1c-fresh-na-kompyuter/
2. функции технического специалиста во Фреше нет, но некоторые объекты можно открыть по навигационной ссылке (например, можно открыть регистры, но нельзя константы)

(4) спасибо