Пытаюсь через отладку посмотреть текст запроса динамического списка, почему-то нет такого реквизита:
https://ibb.co/gWVdbYL

Как в отладке отловить текст запроса?

запрос находится в компоновщике настроек
работать с ним так же как и с скд

(1) А где конкретно в компоновщике? Перерыл все, не нашел...

произвольный запрос?

(3) да

смотришь на сервере или на клиенте?

(5) + 1
Смотрите в СП доступность свойств динамического списка.