Возможно ли вывести поля по сабжу без конфигуратора и создания нового отчета?

https://ibb.co/2sZnG6v

Консоль запросов не требует конфигуратора, так что ответ "Возможно"

(2) а при чем здесь консоль запросов, если надо вывести эти поля в отчете

Так они там и так есть, отсортируй, сверху максиму снизу минимум, ну или наоборот

(4) У меня другая задача, мне необходимо их вывести в отдельных колонках, а не "отсортировать"

Копай в сторону "Пользовательские поля".
это можно сделать без конфигуратора.

(0) добавить пользовательские поле с выражением МАКСИМУМ(НужноеПоле) и МИНИМУМ(НужноеПоле)