Мне показалось или до недавнего инцидента с блекаутом платформы 15 ноября - что то подобное проскакивало?

Не можем обновить с 122 на 126 релиз БП 3.0.
Либо СКЛ вываливается по ошибке памяти, либо заканчивается регламентное окно (с 22.00 до 8.00).
База типовая, но относительно большая - порядка 100-120 гб.

план обслуживания в скл выполнялся?

(1) ну так то настроен. Но мы базу уже по нескольким разным СКЛ таскали и через бекап СКЛный и через выгрузку загрузку ДТ.
Не думаю что это как то радикально может помочь.

Попробуйте
https://wonderland.v8.1c.ru/blog/optimizatsiya-restrukturizatsii-bazy-dannykh/?sphrase_id=386044
Чтобы использовать новый механизм реструктуризации, вы можете запустить Конфигуратор в пакетном режиме. Кроме этого в файле conf.cfg вы также можете указать необходимость использования нового механизма. Тогда новая реструктуризация будет выполняться при нажатии Конфигурация – Конфигурация базы данных – Обновить конфигурацию базы данных на сервере.

+(3) подробней написано тут https://infostart.ru/1c/articles/934237/

(0)[СКЛ вываливается по ошибке памяти]
соединение разорвано администратором при пересчете итогов Рг бухгалтерии ?