При обновлении на копии выполнение 293 процедур заняло несколько часов, но меньше суток.
При обновлении рабочей базы - осталось пять процедур, которые все "выполняются"... и никак не завершаться... по отчету количество обработанных объектов, прогресс остаются неизменными.

Что можно сделать для скорейшего выполнения процедур? Срочно надо обновить конфу дальше, а невыполненное отложенное обновление блокирует.

у тебя возможно аварийно фоновое задание сдохло, и надо перезапустить обработчики

зайди в список регл заданий и найди там "Отложенное обновление ИБ" и нажми "запустить сейчас"

ну и по ЖР перед этим посмотри, что что-то происходит (или не происходит)

(1) нажимала уже несколько раз.

пишет, что "уже выполняется"

(3) по ЖР есть события, которые свидетельствуют о том, что обработка данных идет?

(5) много строк с метаданными "Регистр сведений. Обработчики обновления" и подобным

(5) иногда мелькает протокол в xml, что-то типа...
<Structure xmlns="http://v8.1c.ru/8.1/data/core" xmlns:xs="http://www.w3.org/2001/XMLSchema" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:type="Structure">
    <Property name="Библиотека">
        <Value xsi:type="xs:string">БиблиотекаЭлектронныхДокументов</Value>
    </Property>
    <Property name="Версия">
        <Value xsi:type="xs:string">1.9.3.52</Value>
    </Property>
    <Property name="Процедура">
        <Value xsi:type="xs:string">РегистрыСведений.СостоянияПоОбъектамУчетаЭДО.ОбработатьДанныеДляПереходаНаНовуюВерсию</Value>
    </Property>
    <Property name="ВерсияРегистрации">
        <Value xsi:type="xs:string">1.9.3.52</Value>
    </Property>
    <Property name="РежимВыполнения">
        <Value xsi:type="xs:string">Отложенно</Value>
    </Property>
    <Property name="ОбластьДанныхЗначение">
        <Value xsi:type="xs:decimal">-1</Value>
    </Property>
    <Property name="ОбластьДанныхИспользование">
        <Value xsi:type="xs:boolean">false</Value>
    </Property>
    <Property name="ЗначениеНаНачало">
        <Value xsi:type="xs:decimal">63808873977227</Value>
    </Property>
    <Property name="Выполнен">
        <Value xsi:type="xs:boolean">false</Value>
    </Property>
    <Property name="Длительность">
        <Value xsi:type="xs:decimal">9.594</Value>
    </Property>
</Structure>

(7) недостаточно информации, чтобы хоть как-то помочь

поделюсь немного своим опытом
в каждой из невыполненных процедур смотрите какие таблицы должны дергаться процедурой
далее смотрите консолью запросов таблицу "Выбрать Количество(*) из моятаблица.изменения"
смотрите меняется ли что-то в процессе выполнения обработчиков
если не меняется, раскрываете таблицу, анализируете почему это может быть логически

да и переход с 11.4 на 11.5 при недостаточно выделенных ресурсах (потоках) и достаточных объемах базы может занимать более суток влегкую