"Как отследить пометку на удаление?"
https://its.1c.ru/db/metod8dev/content/2474/hdoc
"для определения того, что записывается объект с пометкой удаления, достаточно проверить значение свойства ПометкаУдаления в обработчике ПередЗаписью() объекта. Если необходимо сравнить это значение с предыдущим состоянием, то необходимо в обработчике ПередЗаписью() считать старое значение поля из базы данных."