1. Существует ли в УТ 11.5 отчет по розничным продажам (возможность настройки), с отображением поставщика проданного товара, закупочной и розничной цены по которой был продан товар?
2. Существует ли в УТ 11.5 отчет остатков товара (возможность настройки), с отображением поставщика, закупочной и розничной цен?

1. Отчет Валовая прибыль
2. Отчет Себестоимость товаров предприятия, но тут не будет выбора вида цены розничной.
Оба этих отчета будут работать только при условии, что вы закрыли месяц или рассчитали предварительную себестоимость. А так же включена настройка учёта обособленного учёта товаров по поставщикам. Хотя для 2 в некоторых случаях будет достаточно только партионного учёта.