Могу заменить камень без 3D V-Cache, на с его наличием, но зачем?
Система: Linux Ubuntu 20.04, не уверен что это существенно, но возможно некоторые твики планировщика и/или ядра могут существенно повлиять, или само ядро, которое всего этого не понмает.

Кэша стало больше, вроде должно быть быстрее.
Игровые тесты очень противоречивы.
Кто-то может сравнить "на живую" стоит ли эта овчинка выделки?

ну.. у всех современных процессоров есть кэши уровня L1, L2, L3.
ну увеличили кэш L3 в несколько раз. Назвали гордо
и таинственно "3D V-Cache", а по сути тупо увеличили L3 в три раза.
Как и любой кэш, 3D V-Cache уменьшает количество "промахов" при запросе нужных данных и снижает задержки обращения к ОЗУ.
Естественно, что при прочих равных такой проц (с большим размером L3) будет производительнее.
Все зависит от задач. Где-то существенно быстрее, а где-то вообще размер кэша L3 роли почти не играет.
Но в целом при прочих равных такой проц шустрее.
но вот тут то и вылазит это самое "при прочих равных". Проц с таким размером уровня L3 (грубо говоря, это еще один кристалл под крышкой) греется сильнее, из-за этого  тактовую частоту у него стараются сделать поменьше.
Если у тебя "прочие равные" останутся такими же (в частности тактовая частота) и если система охлаждения такое позволяет, то почему бы и нет?

(0) А на какой именно процессор рассматриваете? А то между 5800x3d и 7xxxx3d есть все-таки разница.
Первый сейчас в моменте стоит порядка 25-27 тыр. на Али и Озон, в целом, можно рассматривать для апгрейда. С другой стороны, аналог без 3D кэш выйдет дешевле существенно, это если апгрейд актуален вообще. Я бы скорее взял 5700X.
На Линукс вы играете вообще? На стимовском Протоне все может быть очень противоречиво.
А еще на кэше можно собрать очень быстрый ram-диск объемом 64Мб, но зачем? )

(1) Теоретизировать то и я умею, интересует именно практический результат на на 8ке.
Условие "при прочих равных" довольно сомнительно, кэша стало больше, частота просела, но темопакет совпадает. Видимо он и есть "прочее равное условие".
Нашел чуток тестов: https://openbenchmarking.org/vs/Processor/AMD+Ryzen+7+5800X3D+8-Core,AMD+Ryzen+7+5800X+8-Core
Но там только PostgreSQL и профита почти нет, однако некоторые тесты показывают кратное ускорение при увеличении кэша.

Я понимаю что чудес не бывает, но вдруг?

L3 играет только когда идет постоянная загрузка ВСЕХ камней  70...80%, и еще на различных виртуалках

если часть камней загружена меньше 50% хотя-бы 50% времени разницу не увидишь

(3) Если увеличить ОЗУ с 128 до 384 Гигов, станет ли 1С работать быстрее. При условии что ты и 128 никогда не заполнял (ну кроме как в тестах)

Как обстоит дело в различных приложениях для создания и обработки контента, можно посмотреть на диаграммах, приведённых ниже. Мы же обратим внимание лишь на один факт: среди всего списка тестов находится только один случай, когда Ryzen 7 7800X3D выигрывает у своего собрата без технологии 3D V-Cache. Этот случай — архивация в 7-zip, где утроенному по вместительности L3-кешу удаётся компенсировать 9-процентное отставание в частоте. Но больше такого не наблюдается нигде, и среди оставшихся результатов нет ни единого случая, когда Ryzen 7 7800X3D удалось хотя бы приблизиться по производительности к Ryzen 7 7700X.
https://3dnews.ru/1086649/test-amd-ryzen-7-7800x3d

(5) Какое имеет отношение размер ОЗУ к размеру кэша процессора? Это другое...
И пример у тебя неудачный. Если ОЗУ уменьшить до 16гигов, станет ли 1С работать медленее?

(3) "частота просела"
Если сервер 1С там же, где и БД (PostgreSQL) то лично для меня одного этого достаточно, чтобы отказаться.
1С "любит частоту".

А практический результат на 8-ке вряд ли у кого-то есть. Сильно сомневаюсь, что у кого-то был 5800, а потом он поменял его на 5800X3D.
Ну а замену 5800 на 7800 или 7700 рассматривать некорректно, это разные процессоры и непонятно, за счет чего произошел прирост.

(9) Мне не повезло, дочь проц у себя меняла, хотела сначала с X3D, но ее друзья ее отговорили. Протестил бы сам, но не судьба...
Сравнить то можно хотя бы на тесте Гилева с теми процами которые уже есть в базе, x3d`шных там не нашел, увы.

(7) так кэш и есть озу, скорость для числодробилок он не увеличивать. Уменьшается только задержка получения данных из ОЗУ, и то при условии что они есть в кэши.
К тому же это не времена целеронов, когда размер кэша был копеечный. сейчас его размер более чем достаточный.

Не забываем,что исполняемый код тоже кешируется.
Для систем,где программа выполняется на машине выполнения кода,как у 1с это тоже важно,чтобы движок влез в кеш.