Получается так, что в ШР указана одна вилка, но прием на работу ЗУП позволяет сделать с окладам выше этой вилки. ЗУП может это контролировать штатными средствами? или только дорабатывать?

(0) Она и контролирует. Страшно ругается, если оклад сотрудника не из вилки штатного. Но провести дает.