Добрый день
Постараюсь изложить кратко

В УНФ резервирование осуществляется в одном регистре "Запасы и затраты" , а не в двух как например в УТ
Заказ :
- Структурная / Номекнклатура / Партия / Заказ (не указан)
+ Структурная / Номекнклатура / Партия / Заказ (указан)

Расх. накладная (на основании заказа):
- Структурная / Номекнклатура / Партия / Заказ (указан)

Проблема в том что у клиента длинная воронка продаж
и резервированную партию из заказа может возникнуть необходимость продать по другой отгрузке  (ФИФО), раньше чем пройдет реализация по данному заказу.
А по отгрузке по данному нужно списать более новую  партию с остатков.

Пример :
Зарезервирована  в резерв1 партия 3
Пришла партия 4
В моменте по другой сделке нужно продать партию 3 (ибо она старая)
В резерв1 нужно поставить партию3 и списать ее же

Клиент топит за то что нужно делать резервы без учета партии.
А я не могу сообразить как это можно сделать имея один регистр

А зачем вы партии в документах прихода заюзали? С какой целью?

(1) Что значит зачем ?
Ведется партонный учет.

зачем - это и значит: зачем?
Чем вас не устраиввает партионный учет для целей определения себестоимости "списания" запасов (по средней или ФИФО), который задается в карточке товара в разделе "Учетная информация"...? Для ведения __этой партионки __ никакого партионного учета включать не надо и не требуется указания партий в документах прихода/расхода.
.
"Второй" партионный учет - это то что включается в общих настройках и требует указания партий прихода и расхода в соответствующих документах. Это имеет смысл использовать если вам РЕАЛЬНО НУЖНЫ какие-либо дополнитекльные "характеристики" партий, например:
Приход-1,Товар1, партия1, колво=100, сумма=10000, датаПроизводства=10.02.2023
Приход-2,Товар1, партия2, колво=100, сумма=10000, датаПроизводства=15.12.2022
.
и при продаже вы в первую очередь будете/необходимо сбывать Партия2

могу ошибаться, спецы пусть поправят

(3) У меня ВТОРОЙ случай.
И указание партий в приходной и расходной накладной обязательно

(5) а нафига вам во втором случае фифо и перерезервировать партии?
Ну заказал клиент, ему повесили партию партия4, и заберет он ее через 65 дней, а другой клиент, которому назначили в этот же день или позже немного партия5 - заберет через 30 дней.
Какой криминал в этом?

(6) Я другого не пойму, а нельзя просто снять с резерва партия_3, потом поставить в резерв партия_4 и продать?

(7) скорее всего можно. Но ручками, ручками.

Но это - такое регулярное перерезервирование - что-то в консерватории не то.

(5) учесть что см.скрин вторая строка снизу

(0) А почему нельзя вести партионный учет, но не делать обязательное заполнение партий?
Тогда проблема сама по себе исчезнет. В заказе не указывать партию Резервирование по количеству происходит, а по партии - нет, при оформлении Расходной подтягивается партия по ФИФО.

Отключить обязательное заполнение партий (на всякий) https://picturebb.com/image/screenshot-26.uW7GT

(7) Да они так и делают . Но хотят облегчить себе работу не указывая партию в заказе (так как это делается в УТ). А только указывая партию в реализации

(9) Покупательт предоплатив заказ может долго его не забирать, а хранить на складе продавца.
Поэтому есть желание продать более старый товар с резерва по новому текущему заказу. А в резерв поставить более новый товар.

(13) "Но хотят облегчить себе работу не указывая партию в заказе (так как это делается в УТ). А только указывая партию в реализации"©
  НЕ понимаю, почему ты сопротивляешься этому нормальному желанию пользователей