1с БГУ 2.0.101.69 Создаем документ Акт списания материалов (см рис). Председатель комиссии в связи с отпуском отсутствует. При подписании документа ЭП никак не обходит её этап.

Как быть в этом случае? Или обход этапа отсутствующего сотрудника вообще не предусмотрен?

(0) Обновитесь. Неделю назад в 102.60 появился новый функционал:
Инвентаризация
     Добавлена возможность указать в справочнике "Комиссии" статус члена комиссии:

    Председатель комиссии 
    Заместитель председателя комиссии 
    Уполномоченное председателем лицо 
    Член комиссии 
    Эксперт 
    Заместитель уполномоченного председателем лица

     В инвентаризационных описях, утвержденных приказом Минфина России от 15.04.2021 N 61н, добавлена возможность указать замещающее лицо для отсутствующего председателя комиссии или ответственного лица рабочей комиссии. 

непонятно, какая религия запрещает изменить маршрут подписания?
Все необходимые подписанты указываются в маршруте подписания.
1С-ка всего лишь тупо исполняет заданный маршрут. Если у тебя в маршруте задано определенное лицо, то.. или будь любезен исполняй маршрут,... или на кой ты это лицо в маршруте указал, если оно в отпуске?

(1) то инвентаризация, а это акт на списание.

(2) В бюджете акт 0510460 обязана подписать комиссия минимум из трёх человек.

(2) Или я не так понял и Вы хотите сказать, что инвентаризуют одни, а списывают другие? Так можно в бюджете?

(3) А никто и не говорит насчет количества подписантов.
КОРП под рукой нет, а в обычной БГУ все необходимые подписанты указываются в маршруте подписания. Равно как и последовательность- кто за кем подписывает (или поочередно, или одновременно).
Ну короче - маршрут (подписания) - он и в Африке маршрут.
может, конечно, в КОРП никаких маршрутов нет.. КОРП под рукой нету, а разворачивать демо ради такого вопроса откровенно лень.
Мне достаточно того, что в обычной БГУ я сам указываю в маршруте, сколько человек, кто, какими ЭП (усиленными квалифицированными или простыми), в какой последовательности (кто за кем) подписывает акты.

(4) Вполне может быть и отдельная комиссия по инвентаризации и отдельная комиссия по поступлению, перемещению и выбытию нефинансовых активов. А может быть и одна общая. Никаких запретов на разные комиссии я не встречал.

(5) Маршрут - это понятно. Но по правилам бюрократической логики всегда должОн быть председатель любой комиссии. Как в любой боевой группе, хоть из двух человек - старший.

Если председатель отсутствует, а в релизе в справочнике комиссий не предусмотрен зам - значит надо не маршрут менять, а состав комиссии, т.е. временно назначить другого председателя. Нет?

(7) При необходимости и состав комиссии, и маршрут - все нужно и можно менять. Никто ж не запрещает и вводить новых членов в различные комиссии, и менять маршруты подписаний. Все в наших руках.

Кстати, у меня в некоторых маршрутах как минимум на одного человека больше, чем в комиссии. Там, где вверху бумажная подпись "Утверждаю" руководитель организации, у меня руководитель утверждает своей квалифицированной усиленной ЭП, хотя, разумеется, ни в какие комиссии руководитель не входит. Не по чину ему инвентаризацию проводить. А утверждать - как раз по его чину.
Иногда бывает нужна ЭП ГБ, хотя ГБ тоже, как правило, не член комиссий. А иногда бывает нужна ЭП исполнителя.
Исполнитель - "ЭП".
То есть комиссии комиссиями, а маршруты - маршрутами.
Но, еще раз повторюсь - у меня не КОРП.

И, кстати, автор не показал картинку полностью. Лично у меня, помимо комиссии, конкретно в этом акте необходимы еще две ЭП, которые, естественно, указаны в маршруте подписания. А отсутствие члена комиссии (отпуск, больничный, командировка) нужны для подсчета кворума.
А необходимые подписанты заданы в маршруте.
И это разные вещи - кворум комиссии и маршрут подписания. Нет, разумеется, все присутствующие члены комиссии должны быть включены в маршрут (а отсутствующие - исключены из маршрута), но, помимо присутствующих членов комиссии, документ нужно отправить по маршруту на подписание еще и исполнителю и руководителю.
в общем, проще показать, чем рассказывать: