Здравствуйте!
Сейчас я расскажу вам рецепт замечательных котлет из свинного сердца!
Для начала купим свинного сердца. У нас оно по 100 рублей килограмм, не правда ли экономия по сравнению со свининой по 290 р/кг ?!
Моем сердца, разрезаем на кусочки пригодные для мясорубки.
Затем прокручиваем фарш, не забыв добавить свинного сала - иначе котлеты получатся сухие.
В фарш добавляем при прокрутке лука, зелени. Затем солим, перчим.
Тщательно перемешиваем, не забыв добавить 2 яйца!
Батон, который мы ранее замочили в молоке(почти как по Путину...мочить...), мы тоже добавляем при прокрутке фарша.
Насыпаем в тарелку муки.
Сковородку на плиту(Большую комфорку), включаем на 6(максимальный Жар).
Наливаем масла подсолнечного рафинированного( в районе 80 рублей бутылька).
Когда капелька воды или фарша брошенная в раскаленное масло еще не будет вызывать взрыв, но уже будет шипеть и пузыриться - слепливаем котлету. В муку её с обеих сторон и шлеп на сковородку.
Плиту ставим на 4.
Иначе сгорит все к пинчеровой матери!
Набиваем полную сковородку котлет, оставив между ними промежуток 2.5-5.7 мм.
Понимаем - и на 4 сгорит, поэтому как подрумянится одна сторона , мы берем и переворачиваем нашу котлету. в цикле Для каждой Котлеты из Сковородка.
Потом лучше поставить на 2-3. пусть Котлеты вяло доходят.
Так же можно добавлять вместе со специями говядуну, свинину и тп.
Тем самым мигрируя от рецепта Котлеты из свинного сердца к рецепту Котлеты по домашнему и тп.

Заточка ножей мясорубки.
Если у вас старая мясорубка и как-то по единоросски крутит фарш - не отчаивайтесь!
Берем ровный брусок, и круговыми движениями затачиваем нож мясорубки.
Затем, берем кругляшок с дырочками - ответную часть мясорубки - и также выравниваем ее на бруске. На старых мясорубках видно, что поверхность кругляшка была неровной.
Не забудьте остудить котлету, и дать ее вашему пинчеру или дочке.
Обе едят ее за милую душу, даже лучше чем котлеты из свинного фарша!

нифига у вас цены.
мы свинину по 130 в Московии покупаем....

(0) автор, а ножи и диск - надо обработать на шлифовальном станке.
а то получится неровное гуано...

из сердца делать фарш ... это еще хуже чем в сметане рыбу запекать

(3)  караси в сметане - национальное сибирское блюдо...

(4)их же там вроде как жарят ... а жарить не запекать ... хотя я и жаренных не ел

Заточки ножей совсем не правильная. Так никогда не делайте. Отдавайте нож и решётку на шлифовку и никогда не разъединяйте эту пару. Детали прирабатываются друг к другу.

Но за старание и желание разнообразить меню немагазинными котлетами похвалю.

(0) сердце всегда было и будет дешевым. Сердечные волокна почти не перевариваются - у них низкая усвояемость и питательность. Поэтому и дешево. Т.е. это вкусно, но не калорийно и сытно

Я больше из говяжьего люблю. Салат ель корасон.

(8) диетическое.  оно дешевое по тому, что уваривается в 2-3 раза практически

(8) Как это не перевариваются? Это чистая мышца!

(0)Вот мой рецепт - солим,варим,едим.

А если добавить в фарш капусты ? Кабачков ? Ваши прогнозы ?

Я по заголовку подумал, что пересадку свиного сердца кому-то сделали.

>и как-то по единоросски крутит фарш

порадовало!

(12) а как-же наливаем, закусываем?

(5) В сметане не жарят и не запекают, а тушат. Ммммм ...

Но насчет фарша из сердца согласен -- перевод продукта.

вырезать свиное сердце и съесть его пока оно бьется?

какая гадость...

(13)не надо фарш ... надо резать кусочками ... печень ... по желанию легкие ... картошка и капуста ... долго тушить на медленом огне

(20) Печень и долго тушить -- две вещи несовместные. Печень надо готовить быстро, очень быстро. Иначе будет жесткая, как подметка.

(21)хз ... может у вас печень какая-то особая ...

(17) Запекать в сметане можно. И даже нужно. В том числе и карасей.
(Тут нужен математический подход - "знать норму, меру и предел" :-)

Да печень вообще только как начинка для ливерной колбасы годится в пищу. Мясо, мясо и еще раз мясо.

(24) Это ты со зла...
"Вы их просто готовить не умеете" :-)

(24) Сэр, в прежние времена за такое звали стреляться!

(25) Не, я просто не люблю ее, даже запах при готовке не нравится, а жена и детеныш едят.

(26) из ливерной колбасы или солёного огурца.

Кстати, а вот кто в домашних условиях паштет печеночный делал?

(28) На сосисках!

(23)у нас самое распространенное блюдо коктал ... кто кокталит со сметой ... кто-то кокталит на майонезе ... с майонезом получается сочно и очень вкусно ... сметана ... даже матом ругаться нехочется

(18) А кто съест свиное сердце, будет храбрым, как свинья.

(30) В одном кабачке ел "Метр колбасы". Прямо так в меню и написано. Дюже вкусная штука, три кружки темного усидел.

Зачётный рецепт. Никогда не брала свиное сердце, потому что не умею его готовить. Ну а уж котлеты испортить невозможно. Правда, у нас субпродукты сейчас дефицит, пенисонеры на корню скупают из-за дешевизны.

(29) Делал. А что? :-)

Из сердца, кстати, хорошая начинка для пирогов.

(33) Название кабака в студию!

(35) Хочу, но не знаю как.

(38) Я делал тупо - отваривал печень (там же - лук, морковка + хлеб как загуститель; ну и там соль с приправами по вкусу). И потом - несколько раз через мясорубку, до достижения нужной консистенции.

(37) Если память не подводит в Солохе на Коммунистической.

(40) Буду в Уфе -- непременно протестю ;-)

(39)а разве не на блендере надо догонять до консистенции?

(39) А маслица добавлять не надо? Не будет сухо?

(43) Я ничего не добавлял. Нормально получилось. Через мясорубку пришлось крутить раза три (при этом подливаешь заодно и жидкость (бульон).
Но, думаю, масло можно и добавить чуток - это уж дело вкуса.

(42) Я использовал мясорубку. Можно и на блендере (думаю, так даже лучше будет) - но я консервативен в кулинарных вопросах :-)

Фтыкайте http://udaff.com/have_fun/fzr/ и баньте ТС за отсутствие фоток сисек (по пятницам) и этапов готовки (в кулинарных темах).

(45) Я спробую с блендером :-)

Кстати, морковку тоже отваренную добавлять, или сырую?

и не жалко вам зверюшек убивать ...

(49) Жалко. Убиваем и плачем. Плачем и убиваем. А что они еду веганов жрут???

автору я бы отрубил пальцы мясорубкой за небъебенное количество ошибок в духе "свинное" и т.д.

(49) Не жалко.

(48) Я варил морковку там же, то есть, вместе :-)

Свиное сердце, наверно, чудный продукт, но мы им котиков кормим и оно у меня ассоциируется только с кошачьей едой:(

А вот, если кто выложит проверенный рецепт паштета из куриной печени, будет здорово.

(53) Что, и лук там же варил?

а, не увидела, что рецепт уже есть. Будем пробовать. Сколько времени можно хранить самодельный паштет?

(54) Ну, вот, Rie выложил. Я полагаю, видовое происхождение печени тут на техпроцесс не сильно влияет.

(56) Зачем хранить, наливай и пей.

(49) Китайцы у живой обезьяны мозг едят, нам так же делать что ли?

(56) Такие вещи не залеживаются ;-)

а не вкуснее ли лук и морковку обжарить?

(11)может сердце и чистая мышца, но не мясо ))) Так волокна и клетки другие. Огромной плотности. Ведь сердце единственный орган не подвержанный раку. А ты говоришь - одинаковые )))

(62) >> Ведь сердце единственный орган не подвержанный раку

http://www.pror.ru/forms_big_heart.shtml

(61) В данном случае варёная морковка кажется мне вполне уместной.

(62) Сердечная мышца, конечно, отличается от обычной, но с точки зрения питания это однофигственно. Белок он и есть белок.

(57) Э, нет. Куриная печень - это гораздо более другой продукт, IMHO. Она изначально мягче - как по консистенции, так и по вкусу.

(66) Это как мозги ученого 10 руб./кг, а мозги прапорщика - 1000 руб./кг

(55) Конечно. Там же процесс - лук, когда варится, воздействует на печень. Маленькое "но" - луковица, которая провела там всё время, превратиться в ничто, на неё не рассчитывай (но присутствовать ей надо). Это не исключает существования других луковиц, не совершивших самопожертвования.

(68) Понял.

Фу, некошерно.

(29)>> Кстати, а вот кто в домашних условиях паштет печеночный делал?

OFF: На конкурс: Запечёный паштет по Ремарку

(71) Ятить. Опять запекченый. Опять в духовке :-(

(72) Да в инете полно рецептов паштета. Хочешь, чтоб был нежной консистенции - масла добавь, сливок, взбей.

(1)фигасе у вас цены... это точно свинья? или чье-то мяско, покрашенное в цвет свиньи и надушенное свиньей?)))

(74) Это корок на кости . Все что без кости начинается за 300. Карелия, страна непуганных единоросов.