Я тут профан, посему:
Поделитесь рецептами.
Хлебепечки рулят?

да, печем. очень вкусно

(0) Хлеб вообще не рулит, вреден.

рецепты не дам, жалко :))))
но хлебопечка - супер вещь, постоянно жена делает хлеб.

еще тратить время на выпечку хлеба? я лучше в магазе куплю.

Рулят. Родители пекут. С отрубями, из ржаной муки, с отложенным стартом, чтобы утром их будил запах свежеиспеченного хлеба

(0)жена иногда делает в микроволновке(духовка+гриль) без формы, караваем

Я где-то вскользь упоминал. Реально свой хлеб получается вкусный, но рецепт и толчок были с Удава. Сейчас начинаются холода можно для сугрева и выпечкой позаниматься.

Я тут переехал в Москву и офигел. Тут у туземцев нет белого хлеба. По крайней мере чтобы его найти надо очень сильно постараться. Я пока нашел одну точку и то там в виде батона его продают.

А хлебопечка хлеб не очень хороший печет, но можно использовать ее чтобы взбить хорошее тесто и потом напечь булочек в духовке.

(0)Во http://udaff.com/fzr/104062.html проще некуда.

в хлебопечке хлеб все время одной формы , чуть ошибся с рецептом так и вовсе гуано получается, да и ржаной не испечешь, сейчас в магазинах продают замороженный хлеб (булки , чиабаты , багеты , круасаны) имхо лучше такой покупать , пришел домой -закинул в духовку на полчаса и вуаля -свежеиспеченный очень вкусный хлеб

(2) И чем же вредны белки жиры и углеводы входящие в состав хлеба?

Прочитал "ПОчЁм Хлеб" :)

(10) А вот тут поподробнее пожалуйста. Можно название сетей в Мск с замороженным хлебом в продаже?

Это интересно: "В Священном Писании Земля обетованная почти постоянно называется землёй пшеницы (видимо, из-за изобилия этого злака): злачное место (буквально хлебное место) или Рай."

вкусный хлеб получается, и с разными добавками отрубями, семечками и проч.

(11)
http://yandex.ru/yandsearch?text=хлеб+вреден&lr=213
хлеб вреден, поскольку богат углеводами, а его привычное сочетание с ….... и тд.

(14) Жрать было нечего. Жрали хлеб в основном

(12) в Москве уже года 3 как в магазинах авно продают вместо хлеба. Я еще удивлялся а потом увидел на НТВ передачу из цикла, где показали как черствый и плесневелый хлеб тоннами отправляют обратно на муку и опять из него делают свежий :) Потом в итоге я когда переехал жить возле выхино там нашел рынок  где продается отличный лаваш(судя по качеству делается из хорошей муку) и до весны его потреблял. Сейчас с июня не ем хлеб вообще. Худею.

хлебопечь Alaska, научил тещу пользоваться - юзает почти все рецепты из мануала. Нямка!

(18) Места выбирать надо. В сетях обычно хлеб более-менее нормальный.

(20) из собственных пекарен обычно несколько рецептур очень ничего.

печь филипс, в магазинах хлеб гуано, но иногда влом и приходится покупать в магазинах

(20) Ну в сетях обычно они сами у себя  там все готовят. А из чего готовят фигзнает. Перекрестовский хлеб например есть невозможно  было. Но сейчас я хлеб вообще не ем, поэтому проблемы нет.

(17) Если мясо молоко овощи крупы яйца много всего, не хлебом единым жив человек был :)
А углеводы это быстрая энергия при физической работе это хорошо силы восстановятся быстрее и белка много в пшенице в мясе немного поболее до 20%

Зерно пшеницы
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 360 ккал 1505 кДж
Белки    до 14 г
Жиры    2-2,5 г
Углеводы    68-71 г

По производству пшеницы на 4 месте в мире.

Страна    1985               1995    2005
Китай    85 807    102 211    96 160
Индия    44 069    65 767    72 000
США            65 975    59 404    57 106
Россия    21 000    30 119    45 500

(20) да, но только пока он свежий. а на след день уже невкусный. А из хлебопечки дня 2-3 точно мягкий и хороший (дольше не проверяла, съедается :))

Еще рецептов накидайте!

Задолбало покупать и выкидывать на след день хлеб. Плесневеет и воняет. Сам печь буду.

раньше делал.

Переходите на ржаной хлеб, ситный берите в меру - на вечер и утро.

(25)а смысла нет его много готовить , перед едой напек сколько надо и хорош

(29) 1Снеги все бывшие студенты. значит гастрит. а при гастрите нельзя есть молочное, черных хлеб и яблоки :)

у нас в деревне бабушка пекла хлеб около 2 раз в месяц...  в русской печке. все что пекла - съедалос. хлебов 7-10 где то... без использования дрожжей, на закваске. это даже не хлеб был, караваи. хлеб хранился укрытым под обычной тканью хлопчатобумажной в хате, и не портился.

(27) покупай нарезанный

(33) +1

(31) Вы неправильные какие-то одинэсники или студенты. С какой еды у студента мог развиться гастрит, когда утрам чай, вечером чаёк, а в обед чаище?

(35) в мемориз )

(35) Гастрит больше не от еды а от стрессов на экзаменах :))

(24) Особенно зимой. И мясо и молоко и овощи... =)

(37) > а от стрессов на экзаменах

стрессы у ж при ... =)

(35) Так гастрит то ведь от нерегулярности питания в данном случае. Те кто питается регулярно (хотя бы каждый день) - у тех студентов риск гастрита ниже

(40) Ты где таких студентов видел?:)

(0) Неужели в Питере нет пекарен типа Азбуки вкуса, Хлеба насущного, всяких там Волконских и прочих булочных ? В Москве их сейчас на каждом шагу в центре.
Вообще конечно дикость, В России, с богатыми традициями по выпеканию хлеба, хлеб продается амно амном. Качественный и вкусный хлеб можно купить только в австрийских или французских пекарнях.

(0) да , печем.
рецепт - из мануала к хлебопечке.
где то неделю приспосабливались.

(27) почуствуешь разницу...

у нас , правда , есть монастырская лавка, в коей всякую муку и прочуу продается..

(38) Зимой всегда и резали скотину что бы не портилось мясо, яблоки моченые, картошка, морковь, лук, соленые огурцы, помидоры в бочках, капуста квашенная, клюква, сушеные грибы, кабачки тыква,  все это прекрасно и долго сохранялось, молоко то же было зимой не по одной корове держали люди а это еще и сметана и творог из сливок топленное масло делали в банках оно то же может долго хранится. Все это помогало пережить долгие холодные зимы..

(0) в субботу купил панасоник 2501.

Сегодня испек бородинский
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солода ржаного / кваса сухого - залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда
2 ст.л укусусу яблочного
1 ч.л. кориандра/тмина
1 ч.л. кориандра зернами
330 мл. кваса или темного пива

Через 10 минут после того как вытащили - 3/4 буханки как не бывало

(38) А ты чем сейчас питаешься? Эмульгаторами, консервантами и фиксаторами окраски? Соевые белок заменил тебе молоко и мясо, а природу телевизер? :)

Странно. А где ромикс с лекцией о статье мучного и графиками показывающими влияние употребления хлеба на общий уровень дебилизма в стране, по периодам. :)

(46)+ а вообще советую почитать http://forum.hlebopechka.net

Там куча рецептов и советов

*о вреде мучного

(41) Я так питался. Утром завтрак из остатков ужина, вечером ужин свежеприготовленный. Днём никаких перекусов и никакого гастрита.

(37) Какие на экзаменах стрессы? Тапки не смешите, правда отдельные индивиды с 20-этажки из-за двойки сигают, но таких не жалко.

(49) О!

(53) те что на закваске лучше ИМХО. дрожжей не нужно...

(47) Ну в основном мясо, которое не колбаса. Рыба. Молоко у которого срок годности 10 дней (вроде почти нормальное).
Но в общем да, как и всем нам. Едим/пьём всякий суб продукт.

Хлебопечка - рулит :) в основном тем, что знаешь все ингридиенты, из которых будет сделан хлеб. Плюс большая вариация добавок/компонентов.
P.S. я в хлебопечке еще обожаю делать тесто для пирожков и пиццы :)

рулят. прикольно, замес сделал и через 3 часа хлебец готов

(56) Хлебопечка рулит прежде всего свежестью ;-)

(55) В упаковках молоко не продают. Это "нормализованная молочная смесь". От молока там мало. Про всех не скажу, но ЮНИМИЛК точно не продает молоко.

(58) Да это один из критериев.

(58) для меня важно еще и то, что я знаю из чего это приготовлено. Ну и добавки на свой вкус могу сделать

(61) какие там добавки. я на первой программе выпекал :). дальше меня не хватило

(61) Ну, хлеб -- не колбаса, ничего сверхъестественного туда не добавляют.

(63) отстань. каждому свое

(60) а вообще по сабжу пока азарт есть будешь выпекать, иссякнет он - заложишь на это дело болт и поставшиь свою печку в укромное место

(59) гы ) таки поучавствовал в большой автоматизации? )

(63) ага ага...

(63) не скажи.
начиная от муки 5-го сорта и трансформаторного масла.
и заканчивая - разрыхлителями, нечерстветевалями и прочая....

(66) Не не в одной... Я же методист по платформе ;)

*69 И не в одной.

(68) Блин, ну мне прям страшно жить с вас. Чо вообще тогда есть то можно?

(71) да по сути почти ничего...

(69) я имел ввиду автоматизацию юнимилка ) он же ж большой... делают кажись и удои и сами продают их.

(71) да, лучше на этих хлебо-, мясо-....., комбинатах не бывать :(

(72)(74) Водку то, водку хоть можно пить?

(71) Нельзя есть: сырки, сырную колбасу, любую вареную колбасу, сервелаты, ветчинные продукты, торты, пирожное "Картошка" - ваще в усмерть страшное, молочные продукты типа "активия", кукурузные хлопья, чипсы и иже с ними, сушеную "рыбку к пиву" в нарезку в красивых упаковках... вспомню что еще скажу. Все сам видел как и из чего делают. Вареную колбасу ем, и стараюсь не думать из чего она, просто с детства вкус...

(73) После сепарирования то что отсепарировалось сушится и продается, из Новой зелендии покупается сухое молоко и им бодяжет обрат и это называют у нас молоком. Наше сухое отлично на экспорт уходит.

(75) Не всю. Да и не советую. На ЛиВиЗе был. Лучше вино хорошее или виски/импортный алкоголь.

(76) "Наше сухое отлично на экспорт уходит. " бугага )))

офигеть...

(75) хорошая была колбаса бразильская - но пропала что то :(

а про водку - так то на любителя.
я как то вино предпочитаю :)

хочешь, подарю пару черенков винограду - вырастет - будешь сам гнать....

А что такого в пирожном "Картошка"?

(78) >> хочешь, подарю пару черенков винограду - вырастет - будешь сам гнать....

На балконе в подмосковной квартире? ;-)

(77) такую схему еще придумать надо... т.е. производить продукт отечественный по качеству отличный, гнать его за бугор, в в своей стране толкать фуфло... ездя при этом на репутации заработанной при работе на заграницу... писец...

Кстати, а разве не запретили называть молоком всё, что не является цельным молоком?

(81) да даже если и не гнать...

купил порошка , разбодяжил, и никаких забот....
ни корма не нужны, ни ящур не страшен...

(79)http://gotovim-doma.ru/view.php?r=213-recept-Pirozhnye-Kartoshka

а теперь догадайся чем там заменено масло, бисквит, коньяк и какао :)

(82) апупея эта еще при батуриной была. Сначала запретили. Продажи резко упали. Все на это плюнули(ну или мелкими буквами можно кое где еще прочитать). Сейчас только белорусам запрещено.

(82) Пока нет. Причем пишут 100% цельное молоко на бодяге.

(79) это отходы кондитерской продукции. То что магазины назад на производство сдают в связи с истеченнием срока годности.

(83) совершенно верно. стабильное функционирование производства обеспечено. у нас на Молочном комбинате тоже все из сухого делают.

А вот более мелкие производители молочной продукции из районных центров делают некоторые еще из цельного молока, но тут 2 других проблемы сразу нарисовывается:
1. нестабильное качество из-за отстутствия нормального оборудования, поэтому иной раз приходится возвращать/выкидывать
2. цена такой молочки выше молкомовской, поэтому не могу увеличить обороты

Конечно же

(0) Свежий хлеб вреден.

(85) Кто такая Батурина?

(90) жена кепочника

(89) горячий
(0) http://hlebopechka.ru/
а в хлебе, который в сетях много вкусовых создателей
увы от генномодиф. муки  мы никуда не денемся, но хоть добавок будет меньше если печешь сам.

(89) Вреднее чем с плесенью?

Кстати, чем вреден? Пирожки тоже вредно?

(87) имхо, в этих словах - бездна лукавства.
никто не мешает продавать натур-продукт подороже, а бодягу подешевле.
а уж детские , медицинские и аналогичные учреждения - могли бы и обеспечить качественным.
кстати, мне продукция лужковского комплекса нравилась....

(89) не ешь :)

(92) думаю все что готовят в сетях(в т.ч. и хлеб, и мясные, и прочие продукты) делают из просроченных и начавших портиться полуфабрикатов которые не могут вернуть поставщикам.

(90) А! Я понял о ком ты. Только какое отношение эта жена имеет к молоку?

(94) от горячего  кислотность поднимается  потом изжога .... можно доиграться и до гастрита

Сотня?!

(87) Как бы это откровением кому-нибудь не стало.) Да, все почти делается из сухого.

Только про курей мне ничего не рассказывайте ...

(100) представь  что  произойдет с хлебом, когда он попадет  в желудок. он будет как каменный  комок.

(76) Блин, "картошку" готов есть пачками. Что с ней не так?

(100) не мазила )

(102) Работал я на птицеферме "Северная"...

(101) Сухое, кстати, тоже можно сильно по разному засушить.

Если есть время и нехочется брать по 30 р за буханку не пойми чего

(106) Что, и курей тоже есть нельзя? 0_о

(106) и как оно?..

+106 Причем серьезно работал, но если не хочешь рассказывать про производство бройлеров и яиц то не буду. Кстати к выпечке: слово "меланж" доставляет...

(110) Пожалей ado

(108) Времени, как раз, хлебопечка много не требует. Она ж всё сама делает, только засыпать компоненты.

(102) сам напросился: у нас в городе все птицефабрики и мясокомбинаты шприцуют мясо и птицу чудожеле. В процессе перенастройки линии и адаптации оборудования часть мяса взрывается от количества внедренного желе, из этого делают колбасу.
В процессе жарки курицы она уменьшается в объеме почти в 3 раза

(109) конечно нельзя. от них тупеют.(

(112) чего его жалеть то?
он может из дому выйти, и прям с крыльца рябчиков настрелять....

(113) Всяко лучше чем покупной

(111) Ну, что такое меланж, я представляю ...
(114) А нешприцованая в принципе бывает?

(101) ну, есть еще оазисы небольшинькие.
то ли в силу технической отсталости, то ли в силу привычки....

(118) уже, увы, нет :(
так и вспомнишь синюю натуральную социалистическую куру....

(118) бывает в деревнях и на ярмарках. фабричная в нашем городе вся шприцованная

(116) Где ты рябчиков в 60-ти км. от МКАДа видел? Хотя старожилы говорят, раньше и кабаны по дорогам бегали ...

(120) Ну, понится первые постперестроечные бройлеры из славного поселка Турбаслы очень даже ничего были. Не ужаривались.

(1220 ой-ёй-ёй
у вас там болота кругом.
тьма их.
ты бы их прикармливал хлебом то домашнепеченым....

ПС. в пятницу ехал, прям за Видным видел 2 охотников с пойтнером...

Вчера ночью поставил, утром радовался результату:
Масло сливочное грамм 30 было
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Сыра маленький кусочек потер на мелкой терке, ну грам 40-50 где то.
Молоко 100 грамм
Вода 100 грамм
Мука 310 грамм.
Дрожжи (сухие, саф-момент) 1 ч.л.
Программа в хлебопечке - "молочный хлеб" 2:07 по времени.

 





(0) посоветую журнал http://trablin.livejournal.com/

Там ОЧЕНЬ много про хлеб





 

(2) - действительно, а давайте его сделаем в 10 раз дороже

вот люди в России обрадуются - об их здоровъе заботятся

убедили. Покупаю хлебопечку.

(128) Я первый! В очередь!

(128) и не сомневайся.
покупай.
глядишь что то подобное ЕллоуСабмарин и напишешь на сытый желудок....

(129) ищи источник хорошей муки.
ну и оливкового маслица прикупи.

(128) Надо хорошо подумать, наверняка будет лениво муку таскать, её много надо :)

+ (132) а еще муку надо просеивать
перед приготовлением хлеба

(133) навеяло:
Хотите повести ночь с двумя крошками? Возьмите с собой в постель пакет Кириешек!©

(133) Свежую хорошую не нужно. Если полежит долго и скомкается тогда нужно иначе пышности не будет.

(133) Это мелочи, я стал редко печь как раз из-за муки. Много хранить негде, да и чревато вредителями, а таскать лень каждый раз.

(135) "Свежую хорошую не нужно"

Правило № 1.
Перед выпечкой хлеба муку нужно всегда просеивать.

(137) жена через сито сыплет.
никакой трудности.

(0) на 1 литр воды, 2 столовых ложки сахара, 2 дрожжей, 1 соли мешаешь, добавляешь яйцо (чтобы хлеб не был клёцким), 750 грамм муки, мешаешь и добавляешь 3 ложки растительного масла.

(139) Выход какой? Вес в смысле...

Один фиг хлеб на дрожжах... Использую только как тестомесилку
Вот была бы программка с 5-6 часовым брожением для хлеба на закваске...тогда да

Для начала посмотри на http://www.hlebopechka.ru/
На форуме там и про обсуждение хлебопечек и про рецепты и т.д.
Нам хлебопечка не пошла, супруга не может желать четко по рецепту, а хлебопечка такое не очень любит + нам больше понравилось тесто не крутое (круто замешанное), а жидковатое (иногда даже полужидкое)

Кстати, емнип там же на хлебопечке был тред про хлеба на закваске (на самодельной закваске) - но у них несколько другой вкус, у нас дети не оценили...

(141) А он что, только на бытрорастворимых дрожжах работает?

народ а вы что каждый день тесто месите и хлеб печете?

(145) она, вроде как, сама тесто месит.

и печет

хлебопечки рулят. но сам хлеб нет. меньше хлеба есть надо

Уже 6 лет хлеб не покупаем - жена печет в хлебопечке. Теперь на покупной и смотреть не хочется. Рецептов море в инете, есть пара форумов. Ржаной тоже выпекается. Кроме того, замес теста на пирожки и прочее печиво. Хлебопечку рекомендую.

у нас дома булки хлеба хватает на несколько дней ... порой даже на неделю ... я хлеб не ем ... жена пару кусочков ... стоит ли из-за булки заморачиваться печкой ... нет ... тем более, что у нас хлеб вполне приемлемого качества ... из-за хорошей пшеницы

(145) Мы через день.

(151)насколько плотным получается?

(141) кенвуд 350 и 450, программа домашнее тесто 5 часов 15 минут, так что не надо

Печем, и в хлебопечке и в духовке

(154)а у вас какой плотности хлеб получается?

(155) ну хз, нормальной плотности )) Может чуть плотнее чем привычный магазинский

Свой хлебозавод в группе компаний.. так что сорри..

ГРУВВИ! ПРевеееееееееед... очень благодарен тебе за твои курсы!

(156)просто сколько видал хлебов с домашних минивыпечек ... они рыхлые ... из русской печи вроде как уже близко к нормальной консистенции идут ...

(158) в хллебопечке в основном замешиваем, а по плотности разный бывает и рыхлый, но в основном плотнее чем обычный магазинский. Пеку чаще всего серый, с оливковым маслом и травами

(10) в замороженных полуфабрикатах, как правило, в составе есть улучшители. по крайней мере, мне такие полуфабикаты без улучшителей не попадались.
а улучшители совсем не факт, что хотя бы безвредные:

"Теоретически все предлагаемые на рынке хлебопекарные улучшители безвредны, так как их реализация, а в случае отечественных добавок и производство, осуществляется по разрешению Минздрава России. Практически - это вопрос порядочности производителей, поскольку до настоящего времени нет ГОСТов на методы определения тех или иных компонентов улучшителей."
http://www.e9.ru/prodservice/68.html

(159) с тимьяном?
ЗЫ. С сладким луком и чесноком делаем часто

(128) Брось. Она фантазию убивает. И радость от процесса вымешивания и выстаивания теста. Этож целый ритуал: придумал, чтоб такого кроме обычных ингредиентов туда вкинуть, замесил, поставил. Потом подходишь, смотришь как поднимается, еще вымешиваешь и, накконец, приступаешь к выпечке :-) Если лень лепить, я тесто в обычные хлебные формы раскидываю равными частями, само примет вид буханки в духовке. Хранится долго, если не слопаешь. Аж до очередных выходных.

(142) Вот, и я о том :-)

Я ржаной несколько раз пёк, он намного плотнее магазинного получается. Чтобы клейковины добавить приходится смешивать с пшеничной мукой от четверти до трети. Качество теста сильно зависит от муки, упаковка на упаковку не приходится.

(161) ага, моя любимая травка

(165) давай тогда уж весь рецепт

(152) Если делать по рецептам и/или в хлебопечке обычно получается плотный и крошится. Поэтому и перешли на более жидкое тесто - тогда получается более ноздреватый и менее крошливый.
+ очень сильно зависит от муки. Из обдирной злеб не очень понравился, сейчас хлеб в основном из второго сорта + добавки (или овсяной толокно, или ржаная мука и т.п.)

Кстати, супруга как-то делала бородинский - по-правильному. Получился очень правильный бородинский :)

http://hlebopechka.ru/

для хлебопечки используют "быстрые" дрожжи, они  вредные, у нас в городе хлеб отличный

(150) у нас тоже хлеба мало дома едят. Но ничуть не жалею, потому что дети пирожки и пиццу домашнююю обожают, тесто в ней готовлю. Кстати, произв. хлеб не только из пшеницы состоит, но и добавок всяких туда пихают

(169) а у нас небо голубое и трава зеленая :) и молоко прямо из-под коровы :))

(171) я на хлебзаводе бывала

(170)Вера я думал на счет всяких добавок мы уже выяснили ... я добовак не боюсь ... ребенок у нас только в декабре появиться ... и думаю первый год ему будет явно не до пиццы с пирожками

(145) через день.
белый только.
ржаной как то не получается.

(162) подойди к хлебопечке и смотри.
там окошко есть :)

(139) жена оливковое льет...

(169) чем вредные быстрые дрожжи?

(169) в ХП использую самые обычные прессованные, ЧЯДНТ?

Печем примерно раз в 2-3 дня. Хлебопечка рулит!

надоело гоуно в магазине... купили хлебопечку...все довольны и счастливы

пару лет уже использую хлебопечку - но как-то периодами - то находит вдохновение, то перехожу опять на магазинный белый т.к. только он остался более-меннее - в серый сейчас полным ходом сыплют какую-то гадость - через пару дней хлеб просто покрывается плесенью - то она оранжевая,то синяя . Короче, есть такое не хочется. А свой из хлебопечки и не плесневеет и неделю не черствеет т.к. хлеба немного потебляю. Рецептов в сети действительно много и есть специальные магазинчики ,где можно купить добавки для ржаного,например, хлеба. У меня LG 255- хорошая машинка - особенное удовольствие, когда ставишь на ночь, а утром по всей квартире запах свежего хлеба :) Но многое действительно зависит от дрожжей(только Саф-момент) и от муки - у нас стараюсь брать муку только Днипромлин

Купил вот такого зверя http://irecommend.ru/content/dostoinaya-12
вот еще ссылка http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1997.280

засыпал. в 22.00 должно быть готово (рецепт взял с пакетика муки посмотрим что получится:))))

Испек 3 буханки. 1 ржаную. Очень доволен. Рецепты пока не выкладываю, при повторной удаче выложу... Спасибо все за мысли.
Магазинный хлеб уже не хочется покупать...

(181) счастья замутил 50 рженого + 50 пшеничного +  яблочный уксус. Ждём после 22 отпишусь.

в городе выбор хлеба зашкаливает. вкусный. еще не все перепробовал.
бабушка пока была жива пекла. в саманной печи. где сейчас то время...

(183) ну млин ты вспомнил про печку.    Сранил блин.

Пляяяяяяяяяяяяяяя хлеб получился просто ОХЕРИТЕЛЬНЫЙ
ВЕЕЕСЧЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬ

Такое только было пару раз у пробабушки в русской печке.
СУПЕРРРР

Рецепт давай...

По чём хлеб

(188) Около 20 руб за 750грамм.

И так:
230 грамм ржаной муки (для хлеопекания Кудесница)
250 грамм пшеничной (Макфа высший сорт)
275 мл воды
1 чайная ложка дрожей (Саф момент)
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка соли


Готовим на программе для твердой муки (на мой печке программа 3)

(188) да порядка 20—25 рублей за 900 грамовую булку

(190) Сколько времяни готовится?

Да забыли корочку среднию. Общее время приготовления 3д часа 40 минут. 10 минут охладится

(190) а наиуксус-то наиух?..

Знакомые которые уже давно хлебопечками пользуются, говорят они очень быстро в негодность приходят. максимум год-два живут.
при средней нарузке 2-3 замеса в неделю.
если так, то совсем не выгодно сей девайс покупать.

(195) выгодно-невыгодно - спорный вопрос. Любой девайс приходит в негодность со временем. Прабабушкину чугунную сковородку, на которой и сейчас получаются прекрасные блинчики,  сравнивать с детищем буржуйской промышленности как-то некорректно. Если выгоду искать, то тут не хлебопечку надо, а минипекарню. Хлебопечка это скорее экзотика на кухне, но я считаю хлебопечку очень полезным девайсом. Для меня актуально тесто, которое хлебопечка замешивает просто на ура, сам хлеб печется здоровский. Как говорится можно и гостей удивить, и себя порадовать.

(196) Со сковородкой то никто не сравнивает. но как-бы нормально если дорогостоящая кухонная техника лет 5 служит. год-два- это как-то совсем никак.

(195) 2000 рублей не те деньги. Пользы на несколько порядков больше.

(198) у нас в магазинах я их дешевле 5тыр не видел. для меня это деньги.

(200)

(199) Да согласен, потому и взял простенький девайс.
Попробуй найти не дорогой

Вот например такие http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7753388&hid=90600 в пределах 3000 рублей

(202) Спс. надо будет поискать. но не попадались пока подобные.

А у нас на Ставрополье вкусный хлеб продают - с оливками или жареным луком. Вкусно)))

(204) в выходные попробую замутить с грибами и луком

Вот блин. печек умеющих ржаной хлеб печь очень мало :(

(206) ???

(207) имеется в сиду печек с программой для выпечки ржаного хлеба мало.

причем дешевых

(206) А с программой выпечки бородинского хлеба совсем мало, причем, емнип, они недешевые

(210) у меня есть такая программа, правда нихрена не получается по ней нормального бородинского

зато джем в ней получается - велликолепный

Мне интересен именно ржаной.
Бородинский и прочие ржано-пшеничные не люблю.
Их и белого хлеба много всяких сортов продают. а ржаного у нас очень редко купить можно.
вот и заинтересовался хлебопечкой.

У кого опыт есть по чисто ржаному хлебу?

(213) делал в духовке, получилось гуд

(214) в духовке то и я умею )

Рецептов в инете море, начиная от простого белого/ржаного и заканчивая всякими лючианами с сыром и бородино. Большая проблема достать смеси для выпечки всяких извращений. Жена заказывала по почте из питера, т.к. у нас ничего такого не продается. Хлеб пропекается нормально, главное все по строго по рецепту делать, а не на глаз. Ну и да, горячий хлеб есть не желательно, нужно подождать когда остынет. А в общем все супер: и я и жена довольны.

(216) почему горячий нельзя есть ?

(217) Я вот тоже слышу от многих, что нельзя свежеиспеченный хлеб есть. а почему никто объяснить не может. вредно говорят, и все.

(217) (218) мякиш способствует большему слюноотделению, что может привести к обострению гастрита.

+ (219) переваривается хуже и бродить внутри начинает

Самым притягательным хлебом является именно тот, который только что достали из печки – он мягкий, хрустящий и ароматный, теплый и свежий. Но именно этот хлеб и приносит больше вреда, т.к. мягкий мякиш способствует большему слюноотделению, что может привести к обострению гастрита. Гораздо больше пользы принесут подсушенные в тостере хлебцы.
(с)гугл

(206) у нас нет программы бородино, печем на стандартной программе - отлично получается, печка мулинекс за 4к куплена полтора месяца назад.

я на уровне подсознания чувствовал, что каши и хлеб - это зло ... да и вообще много травы есть вредно )))

(222)там где я нашел (221) утверждалось, что боридинский хлеб трудно отнести к полезным продуктам

(223) ))) прально! ешь мясо, пей пиво! (с)

(221) ну может быть, мне пох, главное вкусно )

(226)согласен ... это едиственный вариант когда я кушаю хлеб с удовольствием ... и много ... жалко сейчас вариант с краюхой белого хлеба(золотистой корочкой) минут надцать как вытащенный из русской печи больше не доступен

(195) у меня уже года 4 и хоть бы чихнула :) правда загрузка в среднем чуть поменьше. Не жрем мы с такой скоростью :)

(227) В моем детстве, самое вкусное хлебо-булочное изделие делала моя прабабушка. Называлось "Перепичка", жаль я был слишком мал, чтобы узнать рецепт... Делалась в русской печи...

(229)перепичка - это разве не сосиска в тесте?

(229) Возьмите килограмм муки, два стакана молока, две чайн. ложки соли и 40 г дрожжей. В теплом молоке разведите дрожжи и замесите крутое тесто. Слепите пышку и дайте ей выстояться в теплом месте. Потом разрежьте на куски, примерно по 200 г, скатайте шарики и сделайте их них лепешки – тонкие посередине и более толстые по краям. Вилкой проколите их в нескольких местах и дайте выстояться около часа.

Подготовленные лепешки положите на противень, хорошо смаханный маслом, и поставьте в духовку, нагретую до 150 градусов. Температуру не снижайте, следите, когда появится румяная корочка.
Перепечку можно сделать и без дрожжей, на соде. Два стакана муки, 50 г сливочного масла, яйцо, ложка сахара, половина стакана воды, ложка сметаны, по четвертой части чайной ложки соли и соды и на кончике ножа лимонной кислоты.
Соду бросают в муку, а сахар, соль и лимонную кислоту растворяют в воде. Масло можно растопить или размять и вместе с яйцом положить в муку. Все хорошенько вымешивают и делают небольшие пышки. Тесто кладут на смазанный маслом противень и накалывают вилкой.
Духовка должна быть горячей (до 220 градусов). Примерно через 15 минут перепички будут готовы.

отсюда - http://sovetchitsa.blogspot.com/2011/04/blog-post_29.html

(230) не , это типа каравая

http://forum.say7.info/topic6779.html вот тут даже с картинками пошаговыми :)

(233) прабабушка делала в печи, но форма похожа

+(234) но надо попробовать сделать на сковородке, по твоему рецепту, авось оно. Хотя, я думаю, там было больше вкуса беззаботного детства, солнца и любви...

(235) а в детстве все было вкуснее...и деревья больше

да уж...Чет я сентиментальный стал, в последнее время, пойду выпью...

(237) выпей, только не й_а_д_у))