Я тут профан, посему:
Поделитесь рецептами.
Хлебепечки рулят?

(139) Выход какой? Вес в смысле...

Один фиг хлеб на дрожжах... Использую только как тестомесилку
Вот была бы программка с 5-6 часовым брожением для хлеба на закваске...тогда да

Для начала посмотри на http://www.hlebopechka.ru/
На форуме там и про обсуждение хлебопечек и про рецепты и т.д.
Нам хлебопечка не пошла, супруга не может желать четко по рецепту, а хлебопечка такое не очень любит + нам больше понравилось тесто не крутое (круто замешанное), а жидковатое (иногда даже полужидкое)

Кстати, емнип там же на хлебопечке был тред про хлеба на закваске (на самодельной закваске) - но у них несколько другой вкус, у нас дети не оценили...

(141) А он что, только на бытрорастворимых дрожжах работает?

народ а вы что каждый день тесто месите и хлеб печете?

(145) она, вроде как, сама тесто месит.

и печет

хлебопечки рулят. но сам хлеб нет. меньше хлеба есть надо

Уже 6 лет хлеб не покупаем - жена печет в хлебопечке. Теперь на покупной и смотреть не хочется. Рецептов море в инете, есть пара форумов. Ржаной тоже выпекается. Кроме того, замес теста на пирожки и прочее печиво. Хлебопечку рекомендую.

у нас дома булки хлеба хватает на несколько дней ... порой даже на неделю ... я хлеб не ем ... жена пару кусочков ... стоит ли из-за булки заморачиваться печкой ... нет ... тем более, что у нас хлеб вполне приемлемого качества ... из-за хорошей пшеницы

(145) Мы через день.

(151)насколько плотным получается?

(141) кенвуд 350 и 450, программа домашнее тесто 5 часов 15 минут, так что не надо

Печем, и в хлебопечке и в духовке

(154)а у вас какой плотности хлеб получается?

(155) ну хз, нормальной плотности )) Может чуть плотнее чем привычный магазинский

Свой хлебозавод в группе компаний.. так что сорри..

ГРУВВИ! ПРевеееееееееед... очень благодарен тебе за твои курсы!

(156)просто сколько видал хлебов с домашних минивыпечек ... они рыхлые ... из русской печи вроде как уже близко к нормальной консистенции идут ...

(158) в хллебопечке в основном замешиваем, а по плотности разный бывает и рыхлый, но в основном плотнее чем обычный магазинский. Пеку чаще всего серый, с оливковым маслом и травами

(10) в замороженных полуфабрикатах, как правило, в составе есть улучшители. по крайней мере, мне такие полуфабикаты без улучшителей не попадались.
а улучшители совсем не факт, что хотя бы безвредные:

"Теоретически все предлагаемые на рынке хлебопекарные улучшители безвредны, так как их реализация, а в случае отечественных добавок и производство, осуществляется по разрешению Минздрава России. Практически - это вопрос порядочности производителей, поскольку до настоящего времени нет ГОСТов на методы определения тех или иных компонентов улучшителей."
http://www.e9.ru/prodservice/68.html

(159) с тимьяном?
ЗЫ. С сладким луком и чесноком делаем часто

(128) Брось. Она фантазию убивает. И радость от процесса вымешивания и выстаивания теста. Этож целый ритуал: придумал, чтоб такого кроме обычных ингредиентов туда вкинуть, замесил, поставил. Потом подходишь, смотришь как поднимается, еще вымешиваешь и, накконец, приступаешь к выпечке :-) Если лень лепить, я тесто в обычные хлебные формы раскидываю равными частями, само примет вид буханки в духовке. Хранится долго, если не слопаешь. Аж до очередных выходных.

(142) Вот, и я о том :-)

Я ржаной несколько раз пёк, он намного плотнее магазинного получается. Чтобы клейковины добавить приходится смешивать с пшеничной мукой от четверти до трети. Качество теста сильно зависит от муки, упаковка на упаковку не приходится.

(161) ага, моя любимая травка

(165) давай тогда уж весь рецепт

(152) Если делать по рецептам и/или в хлебопечке обычно получается плотный и крошится. Поэтому и перешли на более жидкое тесто - тогда получается более ноздреватый и менее крошливый.
+ очень сильно зависит от муки. Из обдирной злеб не очень понравился, сейчас хлеб в основном из второго сорта + добавки (или овсяной толокно, или ржаная мука и т.п.)

Кстати, супруга как-то делала бородинский - по-правильному. Получился очень правильный бородинский :)

http://hlebopechka.ru/

для хлебопечки используют "быстрые" дрожжи, они  вредные, у нас в городе хлеб отличный

(150) у нас тоже хлеба мало дома едят. Но ничуть не жалею, потому что дети пирожки и пиццу домашнююю обожают, тесто в ней готовлю. Кстати, произв. хлеб не только из пшеницы состоит, но и добавок всяких туда пихают

(169) а у нас небо голубое и трава зеленая :) и молоко прямо из-под коровы :))

(171) я на хлебзаводе бывала

(170)Вера я думал на счет всяких добавок мы уже выяснили ... я добовак не боюсь ... ребенок у нас только в декабре появиться ... и думаю первый год ему будет явно не до пиццы с пирожками

(145) через день.
белый только.
ржаной как то не получается.

(162) подойди к хлебопечке и смотри.
там окошко есть :)

(139) жена оливковое льет...

(169) чем вредные быстрые дрожжи?

(169) в ХП использую самые обычные прессованные, ЧЯДНТ?

Печем примерно раз в 2-3 дня. Хлебопечка рулит!

надоело гоуно в магазине... купили хлебопечку...все довольны и счастливы

пару лет уже использую хлебопечку - но как-то периодами - то находит вдохновение, то перехожу опять на магазинный белый т.к. только он остался более-меннее - в серый сейчас полным ходом сыплют какую-то гадость - через пару дней хлеб просто покрывается плесенью - то она оранжевая,то синяя . Короче, есть такое не хочется. А свой из хлебопечки и не плесневеет и неделю не черствеет т.к. хлеба немного потебляю. Рецептов в сети действительно много и есть специальные магазинчики ,где можно купить добавки для ржаного,например, хлеба. У меня LG 255- хорошая машинка - особенное удовольствие, когда ставишь на ночь, а утром по всей квартире запах свежего хлеба :) Но многое действительно зависит от дрожжей(только Саф-момент) и от муки - у нас стараюсь брать муку только Днипромлин

Купил вот такого зверя http://irecommend.ru/content/dostoinaya-12
вот еще ссылка http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1997.280

засыпал. в 22.00 должно быть готово (рецепт взял с пакетика муки посмотрим что получится:))))

Испек 3 буханки. 1 ржаную. Очень доволен. Рецепты пока не выкладываю, при повторной удаче выложу... Спасибо все за мысли.
Магазинный хлеб уже не хочется покупать...

(181) счастья замутил 50 рженого + 50 пшеничного +  яблочный уксус. Ждём после 22 отпишусь.

в городе выбор хлеба зашкаливает. вкусный. еще не все перепробовал.
бабушка пока была жива пекла. в саманной печи. где сейчас то время...

(183) ну млин ты вспомнил про печку.    Сранил блин.

Пляяяяяяяяяяяяяяя хлеб получился просто ОХЕРИТЕЛЬНЫЙ
ВЕЕЕСЧЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬ

Такое только было пару раз у пробабушки в русской печке.
СУПЕРРРР

Рецепт давай...

По чём хлеб

(188) Около 20 руб за 750грамм.

И так:
230 грамм ржаной муки (для хлеопекания Кудесница)
250 грамм пшеничной (Макфа высший сорт)
275 мл воды
1 чайная ложка дрожей (Саф момент)
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка соли


Готовим на программе для твердой муки (на мой печке программа 3)

(188) да порядка 20—25 рублей за 900 грамовую булку

(190) Сколько времяни готовится?

Да забыли корочку среднию. Общее время приготовления 3д часа 40 минут. 10 минут охладится

(190) а наиуксус-то наиух?..

Знакомые которые уже давно хлебопечками пользуются, говорят они очень быстро в негодность приходят. максимум год-два живут.
при средней нарузке 2-3 замеса в неделю.
если так, то совсем не выгодно сей девайс покупать.

(195) выгодно-невыгодно - спорный вопрос. Любой девайс приходит в негодность со временем. Прабабушкину чугунную сковородку, на которой и сейчас получаются прекрасные блинчики,  сравнивать с детищем буржуйской промышленности как-то некорректно. Если выгоду искать, то тут не хлебопечку надо, а минипекарню. Хлебопечка это скорее экзотика на кухне, но я считаю хлебопечку очень полезным девайсом. Для меня актуально тесто, которое хлебопечка замешивает просто на ура, сам хлеб печется здоровский. Как говорится можно и гостей удивить, и себя порадовать.

(196) Со сковородкой то никто не сравнивает. но как-бы нормально если дорогостоящая кухонная техника лет 5 служит. год-два- это как-то совсем никак.

(195) 2000 рублей не те деньги. Пользы на несколько порядков больше.

(198) у нас в магазинах я их дешевле 5тыр не видел. для меня это деньги.

(200)

(199) Да согласен, потому и взял простенький девайс.
Попробуй найти не дорогой

Вот например такие http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7753388&hid=90600 в пределах 3000 рублей

(202) Спс. надо будет поискать. но не попадались пока подобные.

А у нас на Ставрополье вкусный хлеб продают - с оливками или жареным луком. Вкусно)))

(204) в выходные попробую замутить с грибами и луком

Вот блин. печек умеющих ржаной хлеб печь очень мало :(

(206) ???

(207) имеется в сиду печек с программой для выпечки ржаного хлеба мало.

причем дешевых

(206) А с программой выпечки бородинского хлеба совсем мало, причем, емнип, они недешевые

(210) у меня есть такая программа, правда нихрена не получается по ней нормального бородинского

зато джем в ней получается - велликолепный

Мне интересен именно ржаной.
Бородинский и прочие ржано-пшеничные не люблю.
Их и белого хлеба много всяких сортов продают. а ржаного у нас очень редко купить можно.
вот и заинтересовался хлебопечкой.

У кого опыт есть по чисто ржаному хлебу?

(213) делал в духовке, получилось гуд

(214) в духовке то и я умею )

Рецептов в инете море, начиная от простого белого/ржаного и заканчивая всякими лючианами с сыром и бородино. Большая проблема достать смеси для выпечки всяких извращений. Жена заказывала по почте из питера, т.к. у нас ничего такого не продается. Хлеб пропекается нормально, главное все по строго по рецепту делать, а не на глаз. Ну и да, горячий хлеб есть не желательно, нужно подождать когда остынет. А в общем все супер: и я и жена довольны.

(216) почему горячий нельзя есть ?

(217) Я вот тоже слышу от многих, что нельзя свежеиспеченный хлеб есть. а почему никто объяснить не может. вредно говорят, и все.

(217) (218) мякиш способствует большему слюноотделению, что может привести к обострению гастрита.

+ (219) переваривается хуже и бродить внутри начинает

Самым притягательным хлебом является именно тот, который только что достали из печки – он мягкий, хрустящий и ароматный, теплый и свежий. Но именно этот хлеб и приносит больше вреда, т.к. мягкий мякиш способствует большему слюноотделению, что может привести к обострению гастрита. Гораздо больше пользы принесут подсушенные в тостере хлебцы.
(с)гугл

(206) у нас нет программы бородино, печем на стандартной программе - отлично получается, печка мулинекс за 4к куплена полтора месяца назад.

я на уровне подсознания чувствовал, что каши и хлеб - это зло ... да и вообще много травы есть вредно )))

(222)там где я нашел (221) утверждалось, что боридинский хлеб трудно отнести к полезным продуктам

(223) ))) прально! ешь мясо, пей пиво! (с)

(221) ну может быть, мне пох, главное вкусно )

(226)согласен ... это едиственный вариант когда я кушаю хлеб с удовольствием ... и много ... жалко сейчас вариант с краюхой белого хлеба(золотистой корочкой) минут надцать как вытащенный из русской печи больше не доступен

(195) у меня уже года 4 и хоть бы чихнула :) правда загрузка в среднем чуть поменьше. Не жрем мы с такой скоростью :)

(227) В моем детстве, самое вкусное хлебо-булочное изделие делала моя прабабушка. Называлось "Перепичка", жаль я был слишком мал, чтобы узнать рецепт... Делалась в русской печи...

(229)перепичка - это разве не сосиска в тесте?

(229) Возьмите килограмм муки, два стакана молока, две чайн. ложки соли и 40 г дрожжей. В теплом молоке разведите дрожжи и замесите крутое тесто. Слепите пышку и дайте ей выстояться в теплом месте. Потом разрежьте на куски, примерно по 200 г, скатайте шарики и сделайте их них лепешки – тонкие посередине и более толстые по краям. Вилкой проколите их в нескольких местах и дайте выстояться около часа.

Подготовленные лепешки положите на противень, хорошо смаханный маслом, и поставьте в духовку, нагретую до 150 градусов. Температуру не снижайте, следите, когда появится румяная корочка.
Перепечку можно сделать и без дрожжей, на соде. Два стакана муки, 50 г сливочного масла, яйцо, ложка сахара, половина стакана воды, ложка сметаны, по четвертой части чайной ложки соли и соды и на кончике ножа лимонной кислоты.
Соду бросают в муку, а сахар, соль и лимонную кислоту растворяют в воде. Масло можно растопить или размять и вместе с яйцом положить в муку. Все хорошенько вымешивают и делают небольшие пышки. Тесто кладут на смазанный маслом противень и накалывают вилкой.
Духовка должна быть горячей (до 220 градусов). Примерно через 15 минут перепички будут готовы.

отсюда - http://sovetchitsa.blogspot.com/2011/04/blog-post_29.html

(230) не , это типа каравая

http://forum.say7.info/topic6779.html вот тут даже с картинками пошаговыми :)

(233) прабабушка делала в печи, но форма похожа

+(234) но надо попробовать сделать на сковородке, по твоему рецепту, авось оно. Хотя, я думаю, там было больше вкуса беззаботного детства, солнца и любви...

(235) а в детстве все было вкуснее...и деревья больше

да уж...Чет я сентиментальный стал, в последнее время, пойду выпью...

(237) выпей, только не й_а_д_у))