Прошлое обсуждение OFF: Готовим с "чайником" №3 дубль 2. Борщ. вызвало массу комментов, да и много времени прошло.

Последнее время готовлю так:
Борщ с фасолью.

Ингредиенты:
Говядина, 500-700 гр, на кости.
2 морковки, 2 головки лука, 1 свекла среднего размера.
Томатная паста - 3 ложки столовых "с горкой".
Корень сельдерея, немного.
Капуста свежая, грамм 300.
Соль, перец, чеснок, лаврушка - по вкусу.
Уксус - 2 ст. ложки.

Время приготовления 2 - 3 часа.

Поехали...
Варим бульон.

В воду мясо, лук и морковка по 1 штуке. Лук не советую резать, а морковь вдоль частей на 4 разделить не помешает.

Корень сельдерея порезать крупными кубиками, по объему как и морковка должно получится, и в бульон.
Варим 1,5 - 2 часа.

Заправка
Оставшуюся луковицу, и морковку нарезаем/трем для пассирования.
Капусту нарезаем так, чтобы в ложку помещалось ;) но не очень мелко.
Свеклу соломкой нарезаем.
Бульон сварился, все вынимаем, если есть желание - процеживаем.
Свеклу обжариваем на подсолнечном масле минут 5-7.
Томатную пасту добавляем и 2 ложки уксуса, тушим еще минут 8.
А другой рукой закидываем в бульон капусту, и капуста и свекла параллельно будут готовится 8 - 10 минут.
Свеклу в кастрюлю.
Пассируем морковь, через минуты 2 добавляем туда лук.
Готовую зажарку, спустя 10 минут после свеклы добавляем в кастрюлю и разобранное мясо. Доводим до кипения.
Один зуб чеснока крупно нарезаем и добавляем в кастрюлю.

В последнюю очередь добавляем фасоль. Кто хочет совсем правильно сделать - замачивает фасоль на ночь и варит ее отдельно. Я взял консервированную красную, она уже готова.

Ну и к борщу сальце, чесночок, лук, и черный хлеб, или пампушки, сметана - по вкусу.

Приятного аппетита!

С картинками тут: http://live.chistov.pro/2015/03/blog-post.html

Главная фишка: найти идеальное сочетание соли, кислоты и сладости, но это надо чувствовать на месте.

Ну и борщец хорош после того как постоит.


А какие любимые супы в вашем доме?

Не, борщ сам готовить не берусь. всё равно так вкусно не получится))

фасоль --- бяка

(2)  Это опциональный ингредиент - жена любит.

борщ с буряком и перед приемом обязательно 50 грамм перцовочки.

Давно уже борщ не готовила :) Но обязательно со шкварками и пампушками :) Сама лично уже 2 года на овощах живу

"Берем 55кг жены, ставим у плиты.." ну и далее, по анекдоту  © :)
Ну, а борщ (и не только) - пальчики оближешь ©­­ ­­™ ® :)

Вчера - солянка (или сЕлянка?) была, с маслинами - ммм..
Приятного аппетита :)

дам рекомендацию. При обжарке свеклы, добавляй лимонный сок в нее. половинку лимона. В итоге он будет очень красным и не посинеет цвет

(5) многого себя лишаешь.. Брось ты это дело :)

Борщ та тема которую предпочитаю готовит сам) ибо мне нравится борщ в котором ложка стоит. Рецептура другая)

(7) Как однажды я прочитал, цвет фигня вы не свекольник готовите) главное чтоб вкусно было

(7)  Я уксус добавляю, лимон не всегда дает тот вкус который мне нравится.

(9) Делитесь рецептом.

(8) от мяса я сама отказалась. Как -то очень легко :) Но если хочется, могу немного съесть. Красота требует жертв

(0) борщ на говядине!?

(13)  С рыбой не пробовал еще ;) А свинина в супах мне совсем не нравится.

(12) судя по фотке в личке - именно мяса нехватает в рационе :)

(14) свинина хороша в гороховом супчике.. Правда, обработанная

(16) В гороховом лучше ребрышки копченые

(16)  Капчушки!

жена готовит вкусный;
часто гуляем в Коломенском, там неподалёку Сытый лось кафешка- очень вкусный борщ, подают с пампушками с чесночным соусом, с бородинским хлебом с сальцем и луком

Самая вкусная еда у Мамы и у Папы:)

Самая вкусная еда у мамы и у папы:)

(0) А у меня любимый суп - это сборная солянка. Ещё желательно приготовленная в горшочках (т.н. "суточная")

(14) а с рыбой очень рекомендую попробовать это называется постный борщ, но его лучше есть на второй день и не греть, а комнатной температуры

еще есть зеленый борщ

(11) у меня все просто до примитива ))). Закидываю варится мясо. пофиг что под руки попадется, могу куринные бедра, могу свинину, могу говядину. Главное чтоб не постное мясо было
все это варю минут 30-40. В это время. нарезаю лук с морковкой и обжариваю минут 5, потом туда закидываю пасту томатную, все это еще минут 5-10 обжаривается, потом тудаже соломку из свеклы. еще минут 10-15... время так навскидку все на глаз по ощущениям))). Нарезаю капусту... как раз пока все этим занимаюсь и проходит минут 30-40. засыпаю капусту и оставляю на медленном огне томиться минут на 30-40. закидываю зажарку и пару картофелин нарезанных + соль + перец. и оставляю все минут на 20. после чего выключаю. до следующего дня))) свежий есть не люблю не то) борщ настояться должен. В принципе все просто примитивно, на изыски мне пофиг и лениво.

А я пассерую свеклу с морковкой, луком и томатной пастой на медленном и мучительном огне, безумно хохоча, часок где-то до почти готовности. Потом в кипящий бульон вместе с капустой и там оно до готовности капусты доваривается.
И мясо - порося пополам с говядой.

у жены сырный суп коронный, солянку люблю но дома не варим, и в кафе, что-то не удаётся сильно вкусную найти

(24) и да ингредиентов я вваливаю так что на выходе у меня в тарелке супа воды ооочень немного)))) я борщ почему то именно так люблю))) за что, периодически подвергаюсь обструкции со стороны мамы и жены, но мой борщ они едят и им нравится)

(23)  Про зеленый расскажи.

(28) щавель

(0) не хватает стопки и пампушек с чесночным соусом... если нет времени на пампушки можно горбушку черного хлеба натереть чесноком с солью. Так-же неплохи гренки с чесноком к борщу.

Говорят, что мультиварка готовит достаточно вкусный борщ без предварительной зажарки, "Кидай всё и уходи, тебя позовут". Правда или зажарку лучше сперва сделать, а потом пусть всё готовится само?

(29) вариант №2 - с молодой крапивой

(29) + яйцо отварное

(31) получается неплохо, но это не борш, как и плов не умеет готовить мультиварка а только вкусную рисовую кашу с мясом.

(31) в мультиварке сперва все как раз таки обжаривается
в конце просто закидывается капуста и заливается вода все наоборот) и в режиме тушения на час минимум тоже классно получается)

ещё свекольник вкусный

Когда мотаемся с женой по продуктовым магазинам, всегда выпрашиваю квашеную капусту.. пару деньков поесть щи с кислой капустой - равно отвести душеньку :)
Что-б ни готовила вкусное, но от щей меня оторвать нельзя :)

ЗЫ. кстати, когда появилась дочурка, жена попросила принести в роддом щей - что я и проделал, чем несказанно угодил и порадовал женушку :)
Она не забыла эти мои щи, вот уже много-много лет :)

да в общем то, практически, вся кухня русская с украинской вкусная), почти вся, потому что, некоторое на любителей)))

(35) Не знал, спасибо. А плов в ней, извините, мне нравится. Хотя сам делаю по статье с voffka.com, с граммами на каждом этапе.

а супы на мой взгляд только в России да Украине и умеют вкусно делать))) Европа отстой, Средняя Азия вкусно, но не то, Восточная вообще ужас на мой взгляд)

(37) А я сам делаю квашеную.

(27) Раньше сам так варил, лет 17 назад :). Потом научил жену. Правда у нее борщ жидковатый. Ну да ничего...

2.Готовит жена (голосовалка исчезла)

(40) А мне вьетнамский суп фо очень даже понравился, причём в разных вариациях: и с мясом, и с морепродуктами.

(41) мы тоже делали, короткое время, а потом жена решила, что результат не стОит затрат усилий, на этом и порешили :)
А по-началу - даже нож-тесак специальный купили, очень лихо резал он кочаны :)

обожаю фасолевый борщ

(43) неее меня смущают все эти супы азиатские) Я привык что в супе можно есть все, а когда надо все эти палочки, скорлупки и бог весь что выцарапать которые только для вкуса/запаха, то у меня желание пропадает.))) да и на вкус все это на любителя

Нашли тоже время о еде говорить, изверги

я готовлю сырный суп.
а борщи жена готовит)

(47) + 100
И не говори. Самый разгар поста на дворе, а тут про борщи.=)

Ну и да.

(49)  У более чем 2/3 населения земли поста нет.