Помогите составить тренировочный цикл. Например, возьмём жим штанги лёжа.

Вариант 1. Плавный рост нагрузки за счёт количества повторений с 8 до 12 и рост рабочего веса в начале каждого цикла.
60х8, 60х8, 60х8
60х9, 60х9, 60х9
и так далее до 12 повторений. Потом вес увеличивается (на сколько?), а количество повторений опять 8.
70х8, 70х8, 70х8
...
70х8, 70х8, 70х8

Вариант 2. Рабочий вес увеличивается на каждой тренировке. Количество повторений не имеет значения, делаем всегда до отказа
60хN, 60хN, 60хN (до отказа)
62хN, 62хN, 62хN (до отказа)
и так далее пока количество повторений не снизится до недопустимого уровня (например, 3), после чего вес резко снижается (до какого уровня?) и начинается новый цикл.

Вариант 3. Комбинированный из 1 и 2, т.е. прогрессия количества повторений с N до N+4 (например, с 8 до 12) и затем прогрессия рабочего веса, пока N не станет недопустимо низким, после чего вес резко снижается, чтобы N опять было около 10.

В начале пути надо расти за счет роста весов.

В каждом цикле должен быть отказ, хотя бы в последних двух подходах

Сколько тренеров и книг - столько и советов. Кто советует только до отказа, кто наоборот никогда не доходить до отказа - волокна рвутся и травмы толком не восстанавливаются. Каждый специалист находит свой способ под свой организм. Кто наоборот постоянно слегка менять упражнения - руки шире-уже, угол разный, чтобы мышцы не привыкали

При любом раскладе всегда будут травмы, и соответственно варианты побоку какое-то время.

Каждый выбирает себе путь на свой вкус.
Я лично скептически смотрю на полезность огромной груды мышц ,особенно под старость.
И по этому ставлю на компактность и выносливость.
В нашем относительно гуманном мире в принципе уже незачем иметь груду мышц, а вот выносливость нужна.

По этому у меня приоритет не в весах, а в повторених, т.е. прибавляя вес я стораюсь довести количество повторов в упражнениях до полтинника/сороковника.