Обновление компьютеров и серверного софта НЕ планируется.
От слова совсем.

"Сервер" Core i7 960/4 гб. Windows Server 2003 x86.
Клиентские компы старые Pen D или AMD 64 5200+ с 1Гб памяти или аналогичные.
База БП 2.0 под 8.2, работает с 2012 г. Текущий объем 2,5 Гб. Колво документов в день в среднем около 80-100.
База ЗиК 7.7.

Планируется переход на ЗуП 3.1 и БП 3.0.

От файловой отказываться точно не будут.

Какой варинт будет предпочтительнее с точки зрения скорости работы?

Сидеть в терминале до упора (ЗУП 3.1 легко съедает 700+ Мб оперативки, БУХ 3.0 400+)

Обновление компьютеров и серверного софта НЕ планируется.
От слова совсем.

P.S. "Нищему и ветер навстречу дует."

чиста попробовать

(0) Не взлетит.

Характеристики того, что вы называете сервером, это рекомендуемые характеристики рабочих станций (клиентов).

Терминалы вообще не взлетят. Этот ваш т.н. сервер не потянет.

Единственный способ, чтобы оно работало хоть как-то, это п. 2 - Веб/тонкий клиент по сети.

А вообще тут альтернативы быть не может. Либо переход на новый софт с одновременным апгрейдом железа, либо сидим на старом софте.

Необходимость нового софта должен обосновывать заказчик (бухгалтерия, которой не рассчитать 6-НДФЛ). Твоя задача объяснить, что новый софт = новое железо. И никак иначе.