От сливочного масла люди ожиреют? Чем отличается насыщенный жир от не насыщенного?
Какие функции в организме выполняют жиры, белки, углеводы? Какое соотношение их должно быть в идеальном рационе?

От сливочного масла люди ожиреют? - можно от чего угодно жиреть.
Чем отличается насыщенный жир от не насыщенного?  - Молекулы жирных кислот так называют в зависимости от «степени насыщения» водородом. В насыщенной жирной кислоте все связи между атомами углерода заполнены атомами водорода, а в ненасыщенной остаются двойные связи, которые позволяют присоединить дополнительные атомы водорода.
Какие функции в организме выполняют жиры, белки, углеводы? - они выполняют все функции.
Какое соотношение их должно быть в идеальном рационе? - это к медикам. все индивидуально, нужно мониторить множество показателей применяя ту или иную схему.

войну за здоровье объявили, а куда воевать не сказали...