Надо будет задачу, где придется обрабатывать (отбирать, группировать, фильтровать) данные.

На первый взгляд, для создания нужных ТЗ хватает функциональности методов Свернуть() и Скопировать(), но более практично делать все через работу с  МенеджерВременныхТаблиц (помещение таблицы значений в МВТ, обработка). Где-то просто помещение не в МВТ, а во временную таблицу

Вопрос. Что будет быстрее работать Свернуть()/Скопировать() или поместить ТЗ в МВТ/ВТ с наложением условий?

Однозначно.

ТЗ работает ооочень быстро, как заявляет 1С, при том не безосновательно.
При 140 тыс строк в одной колонке ТЗ - помещение в ВТ многократно проиграло всему набору извращений над ТЗ. Буквально - в разы.
Таким образом, если не связано с получением дополнительных данных из БД - однозначно 1.
Выигрывает даже Цикл над ТЗ, но не вздумайте обрабатывать представления ссылок - это тоже запрос к ТЗ, а значит и все тормоза с этим связанные (многократные последовательные запросы к субд)
Всё как по рекомендациям 1С.