Надо будет задачу, где придется обрабатывать (отбирать, группировать, фильтровать) данные.

На первый взгляд, для создания нужных ТЗ хватает функциональности методов Свернуть() и Скопировать(), но более практично делать все через работу с  МенеджерВременныхТаблиц (помещение таблицы значений в МВТ, обработка). Где-то просто помещение не в МВТ, а во временную таблицу

Вопрос. Что будет быстрее работать Свернуть()/Скопировать() или поместить ТЗ в МВТ/ВТ с наложением условий?

(3) Скажут: "протестируй сам и результат напиши" =)

У меня очень часто быстрее обработать таблицы по 5-10к строк кодом, чем перекидывать это на сервер, записывать во временные таблицы и т.д.

Много от чего зависит. От производительности клиентской машины, от производительности сервера СУБД. Если есть возможность один раз отправить ТЗ на сервер а потом многократно фильтровать, то я бы предпочел через передачу ТЗ в запрос.

(0)
ВТ только если с базы надо что-то доставать. Остальное только ТЗшкой. Ну и конечно безпричинно сворачивать и по сто раз пересортировывать не стоит

Если всякие отбирать/группировать по ссылочным данным - то запросом быстрее (ибо из базы тянет), иначе - ТЗ.

.