Здравствуйте.
Если разместить службы 1С и Sql на одной машине, то можно использовать шаред мемори. Это плюс. Я не сисадмин и не могу предположить возможные минусы от такой организации. Если вам известны минусы, расскажите пожалуйста. Ну и немного статистики.

Да даже если не шаред мемори, все равно быстрее будет. Поэтому пока сервак не жмет - совмещай на здоровье.
Из минусов только чуть более вдумчивое администрирование, если это можно назвать минусом. Ну там дисковую нагрузку разнести хотя бы :)